通訊員 嵇國強
近期氣溫上升，夏季多雨的氣候適合野生蘑菇生長，每年6月-9月是誤采誤食有毒野生蘑菇引起中毒的高發(fā)期。在我國食源性疾病的病死率統(tǒng)計中，毒蘑菇牢牢占據(jù)著頭把交椅。一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。
為了提升市民對毒蘑菇的防范意識，市市場監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學(xué)和浙江華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究院開展了現(xiàn)場科普實驗，通過現(xiàn)場展示毒蘑菇標本和野外毒蘑菇生長環(huán)境為消費者預(yù)警，警示廣大市民不要自行采摘食用野生蘑菇等菌類、不要購買來源不明的野生蘑菇。
浙江食用菌協(xié)會副會長、浙江華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究院院長、中國食用菌協(xié)會專家委員會副主任、中國菌物學(xué)會菌文化分會會長韓省華介紹，杭州自宋代以來一直是中心城市，上千年來森林和生態(tài)保護很好，因此，野生菌類非常豐富。20多年來他已采集了700多種數(shù)萬份菌類標本，常見的毒蘑菇有51多種。其中最常見和分布比較廣的毒蘑菇有：白橙黃蓋鵝膏菌、斑紋絲蓋傘、塊鱗灰毒鵝膏菌、肥腳白鬼傘、純黃白鬼傘、鱗柄白毒鵝膏菌、角鱗白鵝膏菌、毒鵝膏菌、土紅鵝膏菌、苦粉孢牛肝菌、擬卵蓋鵝膏菌、亞稀褶紅菇、黃斑蘑菇、細褐鱗蘑菇、赭紅擬口蘑、污白鱗鵝膏菌等。韓省華說，這類毒蘑菇大多生長在野外的樹林里、雜草叢中或城市公園、校園的樹下、草叢中，杭州五云山、小和山、玉皇山、孤山等靠近山嶺的區(qū)域都可能有，誤食后毒性很大。
現(xiàn)場，韓省華院長展示了這些毒蘑菇的標本，并到西湖區(qū)雙浦附近的山嶺現(xiàn)場尋找毒蘑菇。據(jù)他介紹，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別毒蘑菇。網(wǎng)傳“鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素”這樣的傳言就很不靠譜，比如長得白白凈凈的鱗柄白毒鵝膏就屬于劇毒蘑菇。還有一個傳言“毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的”很容易讓人相信，實際上這個傳言也是錯誤的，比如對人有毒的豹斑鵝膏，蛞蝓食用該蘑菇不會中毒。
浙江大學(xué)沈立榮教授也提醒廣大市民，不采、不買、不吃野生蘑菇是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵。市民不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法；不要輕易采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；不要輕易購買沒吃過或不認識的野生蘑菇。若誤食野生蘑菇后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛和視力模糊等癥狀，須馬上就醫(yī)，爭取最佳治療期，及時搶救。
杭州市場監(jiān)管局警示各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者，要落實主體責(zé)任，嚴格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。
