隨著天氣轉(zhuǎn)涼，熱乎乎、甜蜜蜜的紅薯成為入冬之后最“炙手可熱”的食物。除了傳統(tǒng)的蒸、煮、燉之外，紅薯還有什么新奇特的吃法呢？
這個(gè)季節(jié)吃紅薯的好處很多。紅薯可以預(yù)防便秘，有助消化。同時(shí)，紅薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強(qiáng)效的營(yíng)養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。
有些細(xì)節(jié)仍然需要注意。吃紅薯別忘減主食，紅薯所含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當(dāng)，因此在吃主食的情況下，建議吃100～200克紅薯即可。若要多吃紅薯，建議減少主食的分量。
同時(shí)，空腹食用紅薯會(huì)刺激胃酸大量分泌，腸胃功能較弱的人，容易引起腹部不適。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
另外，吃紅薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足。
這邊推薦了幾款紅薯的新奇吃法，大家不妨在家試一試。
1.姜汁牛奶紅薯糖水
原料：紅薯、姜、冰糖、水、牛奶。
做法：1.紅薯去皮切塊，在清水中浸泡半小時(shí)左右，可以防止煮好的紅薯變黑。2.加適量清水和少量拍碎的姜，還有冰糖一起煮20分鐘左右，直到紅薯酥爛。3.加入牛奶一起喝，清甜香糯。
2.紅薯銀耳枸杞羹
原料：紅薯1個(gè)、干銀耳1朵、枸杞數(shù)顆。
做法：1.干銀耳用溫水泡發(fā)至軟。2.紅薯削去皮，切成小塊，枸杞子洗凈。3.將泡好的銀耳洗凈，放入鍋中，加水煮至軟糯。4.將紅薯塊放入繼續(xù)煮約10分鐘至紅薯熟透。5.再將枸杞子放入，煮5分鐘即可。
3.芝士奶油焗紅薯
原料：紅薯1個(gè)，芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30“1，蛋黃1個(gè)。
做 法：1.紅薯洗凈保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點(diǎn)水保持濕潤(rùn)。2.包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出后將紅薯對(duì)半切開，用勺子 挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存）。3.挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的 芝士，倒入牛奶拌勻。4.把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內(nèi)，表面可撒一些碎芝士。5.在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中，80℃烤大約20分 鐘，取出即可。
4.紅薯蒸排骨
原料：排骨200克、紅薯1根、大米100克、糯米50克、香葉3張、蒜頭6個(gè)、八角2個(gè)、生姜1塊、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、食鹽22克、桂皮1塊。
做法：1.將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂
皮、 姜塊一起放入炒鍋。2.開小火慢炒出香味后，加食鹽繼續(xù)炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。3.把炒好的米冷卻后倒入料理機(jī)內(nèi)打碎，備用。4.排骨 清洗干凈，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蠔油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時(shí)。5.紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，碼放在盤子上。6.再把腌漬好的排骨放在紅薯 上面，移入蒸鍋上。7.旺火蒸上汽后再轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可，關(guān)火，稍燜片刻取出食用。
來(lái)源:京華時(shí)報(bào)
