腰果怎么吃？腰果是四大干果之一，是我們常見(jiàn)的堅(jiān)果零食，也媽媽們炒菜做飯會(huì)用到的原料。腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有較高的熱量，能補(bǔ)充人體流失的體力。運(yùn)動(dòng)過(guò)后，或者病后，可以在日常生活中用腰果當(dāng)零食，偶爾補(bǔ)給身體的能量。那么腰果要怎么吃好呢，關(guān)于腰果的食用有很多方式，下面我們一起來(lái)了解一下吧！
一、腰果的簡(jiǎn)介
腰果屬漆樹(shù)科植物，有別稱(chēng)如雞腰果，介壽果等。我們通常吃的腰果較為堅(jiān)硬，呈月牙形，表皮多呈青灰或黃褐。由于腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣很高的核桃，扁桃，榛子共同被稱(chēng)為“四大干果”，其在干果界的地位之高毋庸置疑。
腰果含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪 ，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類(lèi)作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類(lèi)與谷物中氨基酸的種類(lèi)互補(bǔ)。腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。
若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn)，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō)，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
二、腰果的功效
腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。
腰果的挑選，要挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿(mǎn)，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射。