初春季節(jié)的時令山珍--蕨菜，是為數(shù)不多較早出芽的生態(tài)性蔬菜，甚至比自然生長的雷筍還要早，被稱
為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，自古以來都是中國百姓的常用菜，季節(jié)性很強，過了這段就
只能吃腌制品了。蕨菜為寒性蔬菜，具有清熱解毒、潤腸、化痰清炎的功效，熱性的體質(zhì)大利，寒性體
質(zhì)就少吃一點。
蕨菜又叫龍頭菜、如意菜，富含18種氨基酸、蛋白質(zhì)多種維生素微量元素，蕨菜中的纖維素可促進腸道
蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，至于說蕨菜不利人體的傳言，影響可能還不及你買的半把化藥菜，
只要是正常的食用，這種非常難得的野生有機原料一定不會讓你失望的。
1.將水燒開以后，放進蕨菜燙一下，沖涼搓洗干凈，清除其表面的絨毛和黏質(zhì)。
2.切成小段，將筍、香菇、香干切成小粒。
3.切好的生姜末和泡椒放鍋里煸香，生姜不但是非常好的增香料，且其溫熱性可中和蕨菜的寒涼。
4.依次倒入香干、筍末、香菇末炒香，再倒入蕨菜略炒。
5.放一小碗水，淋少許釀造醬油，鹽 。
6.燒一下入味，將湯汁收干，撒點現(xiàn)磨胡椒粉，拿出蒸好的香噴噴米飯，把燒好的蕨菜夾進去，放烤箱烤一下想怎么吃就怎么吃。