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來自:旅游先遣隊

菜苗K

樓主

2021-07-15 8.2萬 31

熱到人畜不分的夏日揚州,藏著哪些清涼玩法?

熱??!最近能約得出來的朋友,絕對都是過命的交情。

照理來說,找個涼快的地方度假才是正經(jīng)事。但神獸有暑假,我這種超齡了幾十歲的大兒童沒有假期啊!

所以頂著江浙滬的火爐天氣,周邊游的攻略還是得安排安排的。


煙花3月下揚州,那為什么7、8月還要下?lián)P州呢?當然是因為我的吃貨雷達又動了。

講究不時不食的中國人餐桌上吃什么,都是跟著田里長的、水塘里養(yǎng)的來的。

7月份的揚州就有兩樣時令風(fēng)物上市——小龍蝦和長魚(揚州人對黃鱔的稱呼)。


七月江南,鱔食當?shù)馈?/div>
長魚的做法千變?nèi)f化,熗虎尾彈糯,燉生敲軟爛,溜鱔片滑嫩,但能配得上“國宴第一菜”的稱號的,只有淮揚的做法——軟兜長魚。

鮮美、柔嫩、豐腴,把能產(chǎn)生多巴胺的食感表現(xiàn)了個十足十。只要登場,便是全桌矚目的重磅硬菜。


吃是重要的出門動力,但不是決定性因素。

知道你們怕熱,我也一樣,所以順帶手挖掘了幾種揚州的夏日玩法。

“腰纏十萬貫,騎鶴上揚州”,暑熱難當?shù)?月也能夠繼續(xù)成行了。


考究的夏時令美食氾水長魚、邵伯龍蝦、寶應(yīng)蓮藕,揚州的夏日玩法,得從舌尖上的淮揚美食開始說起。

把中國人不時不食的傳統(tǒng)詮釋得最好的地方,當屬淮揚菜的發(fā)源地之一——揚州了。

揚州有句俗話:“醉蟹不看燈,風(fēng)魚不過燈,刀魚不過清明,鱘魚不過端午”,說的就是這個意思。

每年7月是野生長魚生長最肥美的季節(jié),“小暑鱔魚賽人參”,天氣越熱、長魚越肥。


兩種長魚的經(jīng)典做法:
軟兜長魚,國宴第一菜


長魚面,一定要配本地韭菜
揚州人夏日最愛的一口

長魚最好的地方在揚州,揚州長魚最好的地方公認是寶應(yīng)。

寶應(yīng)有“五湖四蕩”、42條河流,水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達,不止有最好的長魚,魚蝦螃蟹、龜鱉珍珠的品質(zhì)也是一頂一的優(yōu)秀。

不過寶應(yīng)已經(jīng)是揚州最北邊的地級市了,從揚州市區(qū)開車過去,大概還要2h的車程,如果不是究極吃貨,大概也會偷懶不想專門跑這一趟的。

揚州市面上的長魚基本都來自寶應(yīng),品質(zhì)也不賴。下面推薦幾家在揚州市區(qū)口碑不錯的店,方便你們覓食。


范水長魚面
地址:揚州市廣陵區(qū)解放北路2-57號(四方浴室對面)

揚州城里名氣最響的兩家長魚面館,一家是東關(guān)街上的寶應(yīng)長魚面館,另一家是開了分店的潘大大寶應(yīng)長魚面?;蛘?,你也可以去這家上了《早餐中國》的范水長魚面。


他們家的長魚是老板自己捕來的野生長魚,到店再進行處理,比菜場那種劃好的鱔絲,味道又要出色很多。

而且野生長魚的優(yōu)勢在于沒有養(yǎng)殖的土腥味,肉質(zhì)油潤卻不膩。


長魚面通常有三種吃法:長魚湯面,長魚拌面,長魚炒面。

拌面和湯面類似,味最鮮。

新鮮的野生長魚用開水燙熟后刮骨剔肉,骨頭過油炸透之后慢燉出高湯,最后加入面條。上桌的時候魚面分離。吃面之前先喝口湯,鮮味好像滲透進了身體的每個器官。



炒面味最重、最香,長魚和香味很有辨識度的韭菜一起用大鍋翻炒,最后碼到面碗上。

揚州的面條沒有南京的那么硬,加上長魚澆頭之后,也能沾染上長魚的鑊氣。


推薦店鋪:

潘大大寶應(yīng)長魚面:專門吃長魚面出名的小店,加雙份魚澆頭特別過癮,太晚去可能會賣完。

金聚樓酒店

地址:揚州市邗江區(qū)北門外大街63號

要是想吃更為正式的軟兜長魚,那就得找淮揚菜館了。

長魚很軟嫩,用筷子夾起、兩端下垂,就像以前小孩兒穿的兜肚,就有了軟兜長魚的菜名。


問揚州的本地朋友金聚樓怎么樣,他回復(fù)我三個字,“吃膩了”。的確,雖然不是百年老店,但金聚樓也是一家很多揚州人從小吃到大的老店。
早茶和正餐的菜式選擇都挺多,環(huán)境也過得去。

圖:@紫葉_6158

他們家是標準的濃油赤醬做法,偏甜口,一手用筷子夾長魚,另一只手要立刻用調(diào)羹去兜住,才不至于浪費了鮮美的湯汁。

推薦店鋪:
毛牌樓:吃早茶出名的一家老店,軟兜長魚做得也不錯。

藕韻
地址:多家分店

夏時令還有一樣不太引人注意的食材——藕,藕也是水里長出來的,自然也是寶應(yīng)的最好。

想趁時令吃點藕,可以來這家專門做藕的輕食店藕韻。


藕韻有這么點兒網(wǎng)紅,但出品確實可以。

原料都是從寶應(yīng)新鮮直供的,前一天到店處理制作,第二天變身精致小點心,食材的新鮮程度確實能嘗得出來。


藕韻的招牌很多,比如人見人愛的藕粉圓子,藕粉做的外皮軟軟糯糯,里面的紫薯餡還有股奶香。
超高人氣的絲滑藕糕,桂花是點睛,果凍的口感嘗起來也不會過甜。


粗茶淡飯
地址:揚州市廣陵區(qū)國慶路395-7號

藕韻是新派藕的做法,如果你更喜歡傳統(tǒng)的做法,可以去試試粗茶淡飯。擔心東關(guān)街上那家人太多,可以去國慶路上的那家。

同樣是吃藕很出名,粗茶淡飯的口味和出品都更加接地氣,畢竟是人均20的黑珍珠一星,怎么都值得去拔個草。


藕粉圓子+桂花糖藕是標配的下午茶,藕粉圓看不到藕,但一口下去從皮糯到餡芯,滿口蓮藕的清香。



還有一樣蜜餞捶藕也很推薦,來自寶應(yīng)的傳統(tǒng)做法,用了煮、浸、炸、蒸、勾芡十八般烹調(diào)方法,看起來跟八寶飯似的,藕片香香軟軟,非常好吃。(非甜食愛好者慎點)

他們家除了藕的小吃,其他揚州特色的美食也有,是比較“全能”的一家小吃店。

圖:@銀鱈魚

推薦店鋪:

寶應(yīng)長魚面館:沒錯,就是前面提過吃長魚面很出名的那家面館,他們家的藕粉圓意外非常出色,如果去拔草可以點一份。

揚州作為聯(lián)合國認證的“世界美食之都”,好吃的當然不止這些,早茶、淮揚菜、夜宵,之前碼過一篇了從早茶開始,開啟一場揚州美食之旅
小龍蝦上市得早,之前咸魚已經(jīng)去“小龍蝦圣地”的揚州邵伯探過路了,回顧可戳太魔幻了!這地方的小龍蝦竟然能做出十幾種口味?


游人只合揚州老逛展+搓背+夜游
玩法①
逛中國大運河博物館
再火爐的地方,只要堅持“白天室內(nèi),晚上室外”的原則,多半也不會太難捱。

中國大運河博物館是上個月剛剛開放的一間博物館,位置在三灣古運河畔,新唐風(fēng)的設(shè)計,而且是“國字頭”,分量挺重的。


現(xiàn)在這些文博館類項目為了爭做地標,先不說里面的展品質(zhì)量,建筑外觀顏值是真的高。館、塔、橋是一組完整的景觀,登塔還可以順帶俯瞰“三灣抵一壩”的景色。


館內(nèi)設(shè)置2個常規(guī)陳列和9個專題展覽,收藏從春秋至當代反映運河主題的各類文物展品1萬余件(套),要想了解大運河哪怕是犄角旮旯里的知識,來這里逛一圈就行了。



博物館最重要的肯定是文化教育功能,現(xiàn)在新建的博物館把娛樂互動也做得越來越好了,用大白話來說,就是更好玩兒了。


之前逛南京博物院,里面的項目給我印象就蠻好的,揚州的這間大運河博物館就是南博做的策劃運營,不僅有同款的仿古主題街區(qū),還做了好幾個有意思的沉浸式古代場景復(fù)原

更“與時俱進”的是什么呢,中國大運河博物館還做了一個“博物館+密室逃脫”的主題展廳,一路運用運河知識破解機關(guān),獲得解密卷宗。在國字號博物館里玩密室逃脫,排場太大了?。赓M,但僅限8-25歲報名)


目前每天還是限流+預(yù)約參觀的,可以在「中國大運河博物館」微信小程序上進行預(yù)約,憑二維碼或身份證/市民卡進館。


玩法②
體驗正宗揚州搓澡

逛博物館是補充理論,搓澡又是揚州文化最不容錯過的實踐,理論和實踐相結(jié)合,才能玩出揚州百來不厭的“真知”來。


我發(fā)現(xiàn)揚州人是真的很喜歡制定“行業(yè)標準”(好事來的),炒飯有官方的《揚州蛋炒飯新標準》,搓澡也有《沐浴擦背技術(shù)要求及服務(wù)規(guī)范》。

所以在揚州只要找“持證上崗”的搓背館,水平都不會差到哪里去。


每個搓背師傅都是手藝人,而且就連“揚州師傅”也不是隨隨便便就能被叫的!

搓澡師傅們根據(jù)搓澡水平,分為“揚州師傅”“揚州名師”“非遺大師”的等級,這些稱呼也都是需要揚州市政府官方認證的。(想去應(yīng)征該項目的考核官)


別被“非遺”的抬頭嚇退,揚州搓澡性價比高高滴~

哪怕最貴的尊享套餐,不要998不要688,全套下來200都不要。也就找家網(wǎng)紅店喝個下午茶的價格,但能讓你走出搓背館的時候煥然一新!


至于揚州搓背的完整流程,大瑩之前已經(jīng)寫過repo了,重溫之后你一定想去搓澡真的太爽了,求求你們一定要去體驗一下


玩法③
全景沉浸式夜游

朱自清在散文《揚州的夏日》中寫道:“揚州的夏日,好處大半便在水上。”

這句話我覺得還缺個前提,得是沒有烈日暴曬的時間。

白天的行程安排妥了,正好出門去混入揚州城的夜色。


這個月的月初,揚州圍繞瘦西湖的主要景區(qū),做了一個大型唐詩主題的沉浸式夜游

夜游的主游線有3.5公里,放心,不用步行走完全程,玩下來大概需要1.5h。



夜游的內(nèi)容有大型燈光秀、文化演出、花車巡游等等,景區(qū)內(nèi)原有的燈光效果、景觀亮化也都做過升級了,拍照拍出來還是很有江南意境的。



夜游全價票¥120/張、景區(qū)+夜游套票¥150/張,19:30-21:00有不間斷的表演,每30分鐘就會循環(huán)表演,不用擔心趕不上演出。

玩法④
瘦西湖夜市

進瘦西湖夜游是要門票的,對于之前已經(jīng)去過瘦西湖的股東來說,就沒必要花這筆錢了。

揚州夜生活三部曲,夜游、夜市、夜演,晚上肯定得去夜市逛逛的。


夜市的區(qū)域在1757美食街坊的內(nèi)街和外街這兩部分,包含啤酒區(qū)、美食區(qū)、文創(chuàng)區(qū)、商貿(mào)區(qū)、互動體驗區(qū)等等,吃飯的選擇非常多。


夜市當然不用門票,該有的演出也會有,清曲、木偶戲、彈唱等等,比白天還要熱鬧。


白天在空調(diào)房里待了一整天,晚上正好去夜游,就是估計游客和本地人都不會少。

不過像我這種五一都要去西湖邊加入游客大軍的“湊熱鬧積極分子”肯定是不擔心的。



三伏天不好過,沒有條件、硬是創(chuàng)造條件也要出門玩。不管是為了時令的那一口,還是滿目綠色的夏日揚州,希望這份攻略你能用得上~

回復(fù)(31)
揚州的的士要是能再干凈點就好了,想念那邊便宜又酸爽的三把刀

2021-07-15

「腰纏十萬貫,騎鶴下?lián)P州」這句寫于南北朝時期。當時詩里揚州是指揚州府(省的概念)泛指當時的建康(現(xiàn)在的南京)附近一帶?,F(xiàn)在的揚州在當時叫廣陵,地理上屬于南兗州府。直到隋唐以后,才把揚州這個詞,用來稱呼現(xiàn)在的揚州。所以這首詩用到這篇其實里不合適。

2021-07-15

夜游瘦西湖一定要從南門進!一進去就有船了!我從東門進,穿過了夜市,還走了N多的路找船和水上燈光秀!腿現(xiàn)在已斷

2021-07-15

感覺之前去了個假揚州

2021-07-15

五一去過揚州的人表示:這個城市適合二刷并且一定不要趁著假期去

2021-07-15

揚州夏天可以去鳳凰島啊。揚州好吃的太多,不能回家。一回家就胖一圈......

2021-07-15

就,大熱天你不去廣陵王墓泡泡?黃腸題湊降溫效果很棒。還有吧,天熱吃吃齋,揚州齋菜性價比冠絕長三角,大明寺素齋館,滴水坊(不知道關(guān)了沒有)可以挖掘一下,關(guān)鍵不貴??!

2021-07-15

下周剛好要去!太及時了!!

2021-07-15

本地土著推薦東關(guān)街里的小爬爬燒烤,不會讓你失望

2021-07-15

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