白馬井逛吃逛喝~
儋州米爛
在海南，幾乎每個地方都有自己的拿手米線，米爛就是儋州人最愛的那一款。米爛也分為湯和干拌兩種，加湯版會很像米線，而在熱烈的海南清爽的干拌米粉會更受歡迎。我是在涌泉菜市場入口處的一家小店里吃的，沒有店名，但是米爛很精彩。
米爛已經(jīng)提前煮好再撈上來，一層一層疊放在籃子里了。下單之后，老板從中抓一把米線，再給你撒上各種配料。
配料有十幾種，像是花生米、蝦干和白切肉吃起來都很香，蔬菜有胡蘿卜絲、芹菜、包菜等，都是用新鮮蔬菜現(xiàn)切的，有點像沙拉菜的做法。
米線是雪白的，襯托得這些配料就像是翡翠瑪瑙一般鮮亮。調(diào)料雖然只給了一小勺，但基本上夠把米線均勻裹上一層調(diào)料，與此同時不會太多蓋過米線的味道。
小蝦干在海南是很常見的小料了，但是加到米爛里還是很出彩，吃起來香噴噴的。
夾起一筷子入口，米粉吃起來軟軟的、滑滑的，伴隨著各種配料一起咀嚼，軟滑中又帶著酥脆，讓人回味無窮。
豬腸饃
它的食材倒是和豬腸沒有關(guān)系，餡料最常見的是豆角花生，但也有加木瓜和椰絲的。造型細(xì)細(xì)長長的，被叫成豬腸也是情有可原。
在白馬井街頭賣豬腸饃的小攤很多，最便宜的份量只要3元就能買到7條小豬腸饃。
做豬腸饃的阿姨們往往很熟練，攤皮撒料再到卷成小腸，一套操作很絲滑，看這個過程就覺得很治愈，我不自覺就圍觀了很久。
豬腸饃放在當(dāng)?shù)爻Ｒ姷牟讳P鋼小碗里，吃之前要再淋幾少辣醬。在海南吃小吃，根本離不開這些鮮辣的醬料來做點睛之筆。
不是很撐肚，但是有滋有味，很適合作為小點心來墊墊肚子。
鹽焗雞
其實全國各個產(chǎn)鹽的地方都會做鹽焗雞，但是好不好吃卻是有個體差異的。而在洋浦的千年古鹽井邊上，我吃到了今年最難忘的鹽焗雞。
寫到這里，我又開始饞得想流口水了。
首先說下，焗不是烤，它是指把食物放到密閉容器里加熱，有點類似于悶。
鹽焗雞就是把腌制處理過的雞埋到鹽巴里，再放進(jìn)密閉的空間中，讓持續(xù)的熱量“倒逼”出雞肉的原汁原味，滿口的骨肉鮮香就算是“焗”到位了。
庭園老鹽雞是古鹽田附近最早開始做鹽焗雞的一家店，開了10來年，做的都是回頭客的生意。后邊眼看著他家火起來了，陸陸續(xù)續(xù)開了很多鹽焗雞的店和小攤，已經(jīng)成了鹽焗雞一條街了。
庭園不僅僅做鹽焗雞，還順道做各種炒菜，所以拖家?guī)Э趤磉@里吃飯的人不少。我下午到的時候，正趕上了午后休息，人并不多。庭園的環(huán)境也很原生態(tài)，就餐坐在大樹底下。
我是專心致志來吃雞的。鹽焗雞的價格是80元1只，我自知胃口有限，向老板申請要了半只。
這盤雞肉端上來，沒有蘸任何調(diào)料，我就吃掉了小半盤。好吃好吃！雞肉緊實但不柴，連骨頭都帶著鹽焗香，香到讓我人忍不住嘬手指。
我才打起精神來向老板討教做法。鹽焗雞的做法不盡相同，但也逃不過雞要好，焗要焗到位。他們家的雞用的是走地雞，不能太老，也不能太嫩，100-150天最好。
當(dāng)天活雞現(xiàn)殺，先用老鹽和姜片腌到位，然后裹上紙就可以放在爐子里，再花上個把小時，才能焗到位。在制作上花足了功夫，才有了這盤皮滑 、肉嫩 、味濃 、香到骨子里的鹽焗雞。
宏妃紅魚煲仔飯
宏妃紅魚煲仔飯就靠一份紅魚煲仔飯做出了名氣。
以前海南歸廣東管轄，也有很多廣東人來海南做生意，所以在海南能吃到不少廣式風(fēng)味。像這道煲仔飯，到了海島自然也要沾上一些海的味道，主料紅魚用的就是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊环N海魚了。
他們家點單也很簡單，紅魚打底，還可以再加排骨、臘腸或雞蛋，豐儉由人。
而且日常生意很好，如果不趕巧，等上一個小時也是常有的事。大家去之前記得提前打電話預(yù)約，讓老板幫忙預(yù)留一份。
這份煲仔飯的米飯在油湯里浸泡過，紅魚干的鮮美都已經(jīng)被逼出來，滲透到米飯里了。米粒不干燥，每一顆都略帶濕潤。雖然沒有很酥脆的鍋巴，但是每一粒米飯都浸飽了魚肉的鮮美。
門口的榕樹下也有不少座位，我就坐在戶外吃了這頓飯，感覺像是來到了廣州街頭，隨意，自在。
龍富排檔
他們家是當(dāng)?shù)睾艹雒暮ｕr排檔，已經(jīng)開了十來年，對海鮮的處理方式有底氣，口味也很受認(rèn)可，所以一到了晚上就開始人頭攢動。
而且海鮮排檔開得久了，總有些自己固定的供應(yīng)商和貨源，所以他們往往能拿到很新鮮的海鮮。
照例是明檔點單，直接看著食材來選。
香煎墨魚仔是招牌，墨魚仔先用清水焯熟再上油鍋煎。表皮比較入味，帶一點焦香，里頭則是鮮美彈牙的，吃起來香到不行。
去的那幾天，我在菜市場里打探過，發(fā)現(xiàn)最近螃蟹和九節(jié)蝦特別多，我各點了一小份來嘗鮮。
白灼是最常見的做法，煮熟的大蝦去殼以后依然蝦肉飽滿，每一口都很扎實。螃蟹則是清甜卦的，肉質(zhì)很細(xì)膩鮮美。又是蛋白質(zhì)爆炸的一餐！
肥媽糖水
到了令人昏昏欲睡的午后，可以吃一碗清補涼來醒神。每天下午小吃攤都在白馬井的大轉(zhuǎn)盤附近出沒。吃小吃攤雖然隨意，但幸福感很強。
清補涼其實在廣東、廣西，香港澳門這些地方都有，在海南，清補涼指的就是各種甜品。紅豆、綠豆、薏仁、龜苓膏和紅棗是最常見的底料，也會有加椰奶、沙冰的做法，我也順道解鎖了很多不同的款式。
這一次我吃的是很樸素的清補涼，主料是常見的紅棗、薏仁、玉米粒。因為已經(jīng)熬煮得很到位了，糖水里浸潤了各種干果的滋味，略帶一點天然的濃稠感。
此外，這里還有各種糯嘰嘰的糕點、炸串和腸粉。當(dāng)?shù)厝说搅讼挛缇万T著小電驢來吃，在小攤上吃個心滿意足，再跨上小電驢一溜煙地就跑遠(yuǎn)了。
漁港、菜市和落日都不能落~
涌泉市場
海南西線的城市都有一座中心菜市場，販賣著全城人的煙火生活。在白馬井，這座菜市場叫涌泉市場。
去菜市要趕早，這時候蔬菜的種類最多。菜市場里固定攤位賣的是外地菜，量大，沿街小攤賣的則是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蔬菜，不多但很應(yīng)季。
還有各種海鮮小攤我也很愛看。在大海里鍛煉過的魚蝦，個頭都很大，身材壯碩，肉眼可見地很健康。
菜市場的后門往往是小吃一條街，在熱鬧的菜市場里辨認(rèn)過各種食材之后，我們還可以跑到這里吃些小吃。
斑斕糕、大肉粽、鹽焗蛋等都是最常見的款式，價格也是一貫地很親民，揣上10元錢，能夠吃得肚皮圓滾滾。
千年古鹽井
洋浦古鹽田是一個至今已經(jīng)有上千年歷史的古鹽田，在這里你還可以清楚地看到海南人祖祖輩輩相傳的曬鹽工藝。
北宋著名詞人柳永的《煮海歌》里，就曾經(jīng)寫到過海南人曬鹽的場景：“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成島嶼。風(fēng)干日曝咸味加，始灌潮波塯成鹵。”
它主要利用火山巖槽曬鹽，充足的陽光讓曬鹽槽上的鹵水蒸發(fā)，最后只剩下潔白的鹽巴，這樣曬出來的天然海鹽晶瑩剔透，顏色雪白。
一般的普通海鹽曬制時間較短，只需要29天左右，而老鹽則是曬上3到6個月形成的，存放的時間越久，鹽就越老。
在菜市場里很常見的鹽焗雞、鹽焗蛋，以及海南限定的老鹽水都是用它來做的。
古鹽井邊上也是吃鹽焗雞的一條街，認(rèn)準(zhǔn)我前邊去過的庭園不會錯。
白馬井漁港
海南的沿海城市都會有一個熱鬧的海鮮市場，打卡海南的十大漁港碼頭是可以貫穿整個海南的隱藏玩法。
儋州的白馬井港是國家一級漁港，海南十大漁港之一。白馬井漁港在儋州灣入?？谔?，緊緊挨著北部灣漁場，與洋浦隔海灣相望，而且因為它是深入內(nèi)陸的海灣，還能有效削弱臺風(fēng)的力量。
它也被稱為漁婆碼頭，因為在港口賣海鮮的幾乎都是女人。
下車前往碼頭的路上，你可以看到路邊的海貨店門前掛著很多魚干，海的味道撲面而來。
海水咸度高，海魚個頭大骨頭硬，肉也更厚實，看著這些飽滿的海魚，往往給人一種很扎實的感覺。
我簡單詢問了一下價格：
馬鮫魚：8元/斤；老虎蝦：30/斤；石斑魚：25元/斤；生蠔：2.5元/個；珍珠螺：10元/斤；帶魚：13元/斤
當(dāng)然品質(zhì)不同，價格也會有差異，但總體上會比在海鮮店里直接吃便宜不少。
即使不買海鮮，到這里看看碼頭上?？恐臐O船，看忙碌的漁民是如何來回運送海鮮的，也是很有意思的。
大橋公園
看落日是我在海南游玩每日的固定項目。在白馬井看海上落日，推薦大家去大橋公園。
這個公園打理得很干凈，逛起來很清爽。平常人不多，但到了日落時分，附近的居民和放學(xué)的學(xué)生就會掐點來看落日。
有成排的椰子樹作為前景，看著咸鴨蛋黃就在你的對面緩緩落下，把遠(yuǎn)方的天空也被渲染成了迷人的暖黃色，能把濱海的浪漫感拉到滿。
不過，椰子樹的遮陽效果不是很強，來太早的話陽光直射會很刺眼，提前0.5-1h來就好。
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白馬井最出名的景點自然是海花島了。它是一個斥巨資建造的人工海島，很壕氣，也挺有逛頭的。
?；◢u分為：一期、二期、三期，整個島說大不大，如果乘著酒店接駁車，十幾分鐘就可以轉(zhuǎn)完一整圈。說小也不小，度假酒店、沙灘、游樂園、博物館、大劇院、音樂廳、觀光中心、植物園、餐飲街該有的都有。
可以戳這篇攻略，回顧一下瓜瓜在?；◢u上的快樂時光。如果感興趣，不妨為它留上一兩天
這個花1600億造的中國最大人工島，我看不懂，但我大受震撼
因為我沒有開車，所以活動范圍主要是在白馬井鎮(zhèn)及周圍。如果你自駕來的話，還可以跑得更遠(yuǎn)一些。
光村銀灘（本地人去的海灘，海水不算清澈但沙灘平緩）、峨蔓鎮(zhèn)火山地質(zhì)公園（除了能看沙灘，還有延綿數(shù)公里的火山巖，擁有“一半是海水，一般是火焰”的自然景觀）是兩處可以近距離玩水的沙灘。
看人文的話，還有中和古鎮(zhèn)和東坡書院（蘇東坡在儋州時講學(xué)會友的場所）可以連在一起玩。
/出行貼士/
交通：白馬井有高鐵站，從?？诔霭l(fā)坐高鐵1h左右就能到，班次非常多，自駕的話也只要1h40min就行。