努瓦克咖啡（麝香貓咖啡）
世界上最稀有的咖啡
你正在支付的是一種體驗--享受平常難得的美味。
麝香貓咖啡來自于印尼爪哇和蘇門答臘島，這里因為其優(yōu)良的咖啡而眾所周知。該地區(qū)原本生長一種小靈貓般的動物叫麝香貓。這是他們的學(xué)名，當(dāng)?shù)厝朔Q之為Luwaks(努瓦克/麝香貓)。這些小動物棲息在樹上，它們最愛的食物是紅色、成熟的咖啡漿果。它們將這種漿果連皮帶子囫圇吃掉?？Х榷箘t會在這些小家伙的胃里面發(fā)生化學(xué)變化和發(fā)酵。當(dāng)這些咖啡豆結(jié)束在消化系統(tǒng)里面的旅行后，被排出。人們在森林的地面上搜集這些仍然完整無缺的豆子，清洗干凈，然后像其他的咖啡一樣被烘焙和研磨。你想知道第一杯魯瓦克咖啡怎么出來嗎？
"Luwak"是一種麝香貓在蘇門答臘和爪哇島的當(dāng)?shù)孛Q。這種夜間活動的動物天生是古怪的，并具有高度敏感的嗅覺。通常在蘇門答臘和爪哇島的熱帶雨林，山區(qū)或灌木叢中找到它們的。
當(dāng)咖啡樹放在麝香貓的棲息地，這些貓只選擇吃最成熟，最紅和最鮮甜的咖啡果實的果肉。
在麝香貓的胃里面，蛋白水解酶滲入豆內(nèi)和分解豆的蛋白質(zhì)。豆子開始發(fā)芽，這也降低他們的苦澀和產(chǎn)生他們獨特的味道。
豆子在麝香貓的消化道一天后會被排泄，它們會保持形狀和被一些果實的內(nèi)層覆蓋。麝香貓本身也會分泌乳白色的脂肪，對咖啡增添了獨特的香氣。在莎士比亞的名劇"李爾王"，有一個關(guān)于麝香貓油的對話 - "請給我一點麝香貓的香油來刺激我的靈感"。
然后我們經(jīng)驗豐富的咖啡農(nóng)場工人收集這些又黑暗又脆的麝香貓排泄物。這些完整的排泄物便是我們100％正宗的麝香貓咖啡豆的來源。
我們經(jīng)驗豐富的農(nóng)場工人精心逐一挑選咖啡豆，只保留最好的阿拉比卡麝香貓咖啡咖啡豆。
收集和徹底清洗后，豆子會從60％左右的水分含量烘干至11-12％。通常放它們在由瀝青或水泥制成的大庭院被太陽干曬，然后轉(zhuǎn)移到機械烘干機。烘干過程中所產(chǎn)生的咖啡是很重口感，甜，滑溜和復(fù)雜。
烘干過程后，將進行一個3階段的分子密度分揀，這是分離破碎，尺寸不足和缺乏發(fā)育的咖啡豆的最佳途徑之一。之后是人手顏色分類，排除有缺陷的咖啡豆。
為確保我們100％正宗的麝香貓咖啡是最優(yōu)質(zhì)的，只有超過10年經(jīng)驗的熟練的工匠，才有資格烘咖啡豆。豆子只會分為5公斤的小批量，在250°C下人手輕量烘焙15分鐘，這樣才可以保持許多味道的交織和減少咖啡的苦澀。
磨粉是以一個完美的方式去保持每粒粉的大小在150微米。我們所有的最終產(chǎn)品必須通過一個非常高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部測試和品嘗，由我們的專業(yè)咖啡師去確保五種感官的終極的滿足。
喝上一杯純醇咖啡，我學(xué)到這么多的知識，醉了