前陣子看首頁(yè)跳出來(lái)推薦一家甜品店，翻了翻，居然都是我們臺(tái)州的特色小甜點(diǎn)。第一個(gè)介紹的就是豇豆蒔（這是臺(tái)州方言讀法的諧音），準(zhǔn)確點(diǎn)，應(yīng)該是豇豆羹。
于是我跟母上大人說(shuō)，我們臺(tái)州有人去杭州開(kāi)甜品店賣豇豆蒔哦。
母上大人就一臉不信：“這是你們小時(shí)候沒(méi)啥可吃的，做來(lái)給你們填肚子的，現(xiàn)在誰(shuí)還吃啊？”
我就想起小時(shí)候的夏日，午后，我們?cè)谠鹤永锏奶覙?shù)下鋪個(gè)涼席，躺在那看透過(guò)枝葉的細(xì)碎陽(yáng)光，肚子餓，就纏著她要吃的。她就把早早泡下去的豇豆放進(jìn)大鐵鍋里煮，一直煮到豇豆熟透，軟掉，然后抓兩把紅薯淀粉，用冷開(kāi)水?dāng)嚢璩伤疇?，再慢慢地倒入沸騰著的豇豆湯中，一邊倒一邊攪，一邊讓我關(guān)掉鼓風(fēng)機(jī)，弄散爐灶里的火堆，火就隨著小了下來(lái)，再用爐里的灰去覆蓋，漸漸地，火熄了。她會(huì)趁熱撒一把白砂糖，攪拌幾下，再一碗一碗地盛出來(lái)，在上面撒一點(diǎn)桂花。待涼一下，就可以吃了。
我們太著急，總是勺一口，邊吹邊吃，吃的滿頭大汗。紅薯淀粉的細(xì)膩加上軟卻不爛的豇豆，夾雜了桂花的香氣，就是一碗特別的幸福。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，她就坐在一旁打毛衣，一邊不停地重復(fù)：“慢一點(diǎn)，不要燙到。”
豇豆蒔在溫?zé)岬臅r(shí)候吃是一種味道，涼透了后又是另外一種。夏天我們喜歡涼了后吃，特別粘稠，會(huì)黏住勺子，但是入口又很清爽，直接滑入腹中，也是奇怪。冬天趁熱吃，能吃出一身細(xì)汗，驅(qū)趕寒意。
最近閑下來(lái)的母親忽然想到了這事，早晨打我電話，說(shuō)買了豇豆，讓我一定要過(guò)去吃午飯。
于是，中午，她又給我們做了一頓豇豆蒔。味道與記憶里的并無(wú)差異，只是，那個(gè)曾經(jīng)年輕的媽媽，已經(jīng)年老……
豇豆不是黑豆，要區(qū)分開(kāi)哦。
豇豆先泡水一小時(shí)，再加足量的水，大火燒開(kāi)后小火一直煮著，至豇豆熟透，軟掉，可以直接加冰糖煮。
媽媽用的紅薯淀粉是家里做出來(lái)的，有很多顆粒，不過(guò)不用過(guò)篩，冷開(kāi)水下去后過(guò)一分鐘，攪拌就全化開(kāi)了。
最好用蛋抽攪拌。
開(kāi)小火，保持豇豆糖水沸騰的狀態(tài)，一邊倒入紅薯淀粉水，一邊用筷子攪拌均勻。
等中間重新冒泡泡，關(guān)火，繼續(xù)攪拌一會(huì)。稍涼，撒上桂花，即可食用。