更多>>【周末三餐一湯第三期】端午節(jié) 你吃五黃了嗎？
周末三菜一湯之你問(wèn)我答
好遺憾！上期的你問(wèn)我答沒(méi)有一個(gè)同學(xué)回答哦！這次斑斑又選了一個(gè)新問(wèn)題給你們，希望各位能夠踴躍回答哦！
【本期問(wèn)題】
皮蛋瘦肉粥的做法？看著簡(jiǎn)單，做起來(lái)難呀！
問(wèn)題由網(wǎng)友【DODO2014】提供
更多>>一起來(lái)做“五黃餐”
端午節(jié)五黃餐之咸蛋黃
民間有吃了咸蛋黃，夏天不中暑的說(shuō)法。這是因?yàn)?，中醫(yī)認(rèn)為，夏天陽(yáng)氣旺，需要滋陰使陰陽(yáng)平衡，以免暑氣傷人，鴨蛋是陰性的對(duì)應(yīng)此理。那么為什么要吃咸鴨蛋呢？因?yàn)轼喌半缰瞥上跳喌昂?，屬性就變成陰中有?yáng)，夏天吃了滋陰，到了冬天，反而補(bǔ)陽(yáng)，這個(gè)效果只有在夏天吃有效。另外，夏天人體容易出汗，咸蛋黃還可補(bǔ)充人體缺失的鹽分。
材料：新鮮鴨蛋10個(gè)，高度白酒小瓶，粗鹽一包。
做法： 1、鴨蛋洗凈，自然晾干水分，白酒和粗鹽分別倒在小碗里，把晾干的鴨蛋現(xiàn)放進(jìn)白酒碗里整個(gè)浸泡，取出后放進(jìn)鹽碗里滾上一層粗鹽，再放進(jìn)保鮮袋里。
2、依次步驟，讓所有的鴨蛋滾上一層粗鹽，一起放進(jìn)保鮮袋子里，上面再撒少量鹽，扎進(jìn)口袋，放在陰涼的地方30天即可。要吃的時(shí)候，蒸熟就可以享受流油的咸鴨蛋了哦！
端午節(jié)五黃餐之蔥爆黃鱔
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高蛋白食物，在夏天人體消耗較大的時(shí)節(jié)，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的能量。
材料：處理干凈的鱔魚一盤，洋蔥一個(gè)，蒜頭2個(gè)，蔥少量。
做法：1、洋蔥切片，蒜頭剝皮，胡蘿卜切滾刀塊，蔥切段，所有調(diào)料(除白胡椒粉）裝小碗里混合拌勻。
2、平底鍋燒熱，加進(jìn)比平常燒菜多一倍的油，下蒜頭先爆香爆金黃，再下洋蔥炒透明，再下鱔魚段。
3、黃鱔這里多炒一會(huì)，把黃鱔徹底爆香后加進(jìn)胡蘿卜塊翻炒片刻，淋入配好的料汁，蓋上鍋蓋稍微燜煮幾分鐘后，收干湯汁再撒上白胡椒粉和蔥段即可。
端午節(jié)五黃餐之紅燒大黃魚
端午節(jié)前后是黃魚的產(chǎn)卵期，此時(shí)黃魚體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分。新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，加之魚肉組織柔軟，易于消化吸收。
做法： 1.大黃魚去鱗摳腮去內(nèi)臟清洗干凈，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、姜片腌制30分鐘
2、姜切絲蒜切片，豆豉泡發(fā)，蔥切花，用廚房用紙吸干水分，平底鍋下少許油，將魚煎黃
3、坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香，下烤肉醬、辣椒紅油炒紅
4、下高湯，大火煮沸，下大黃魚，煮沸轉(zhuǎn)小火慢煨1小時(shí)
5、下味精、鹽，煮10分鐘，大火收汁，汁水快干時(shí)淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、蔥花，熱油激香即可
端午節(jié)五黃餐之蒜拍黃瓜牛肉
端午節(jié)黃瓜正是上市的時(shí)候，它具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效，尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
做法： 1、黃瓜刨去小刺，用刀背拍松，蒜頭切末，香菜切小丁
2、牛肉直接用手瓣開(kāi)成小塊，所有材料放進(jìn)大碗里，加進(jìn)生抽2勺，白糖半勺，麻油一勺，還有李錦記蒜蓉辣椒醬1勺，拌勻即可。