原料：鴨半只；老姜1個；枸杞少許；
調(diào)理：芝麻油1大勺；廣東米酒1/3瓶；老抽1大勺；白糖1小勺；鹽適量；
功效：姜母鴨是臺灣民間最受歡迎的冬季食補(bǔ)之一，寒流來襲溫度偏低時，習(xí)慣煮一鍋姜母鴨來暖暖身子。
小貼士：
1、姜母鴨做的時候多加些水，湯汁不要收濃，可以做火鍋的湯底，非常的滋補(bǔ)；2.、考慮到女兒的口味，我米酒加的比較少，加到半瓶的量應(yīng)該更好；3、 廣東米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
這道經(jīng)典的臺式滋補(bǔ)菜有著悠久的歷史，據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，古代的帝王在宮中御用名醫(yī)眾多，專門研究滋養(yǎng)補(bǔ)品，直到商代有位叫吳仲的名醫(yī)利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品，后來流傳至民間成為一款名菜。
鴨肉性甘涼，入肺胃腎經(jīng)。有滋陰、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。冬至進(jìn)補(bǔ)，具有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效，姜性溫辛，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效; 主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥，鴨與姜煮，可綜合兩種食物性味，單個食物功效有所減弱，但更適合一般人群食用。
姜母鴨飲食特點
鴨肉性甘涼，入肺胃腎經(jīng)。有滋陰、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。冬至進(jìn)補(bǔ)，具有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效，姜性溫辛，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效; 主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥，鴨與姜煮，可綜合兩種食物性味，單個食物功效有所減弱，但更適合一般人群食用。