過(guò)年要吃魚(yú)，魚(yú)中選擇也有講究的，鯉魚(yú)，鮭魚(yú)等很有寓意的魚(yú)忘忘是最受人們青睞的。而吉利的魚(yú)又讓人舍不得下筷子吃掉，那就再加一盤(pán)富貴魚(yú)吧，鯉魚(yú)和鮭魚(yú)全部請(qǐng)上年菜桌子，就不用擔(dān)心把魚(yú)全吃光拉哈！
昨天推薦了五谷豐登年年有魚(yú) 。
今天再來(lái)推薦清淡美味的——年年富鮭魚(yú)。
材料：
1斤左右的鮭魚(yú)1條，大蔥和小蔥少量，生姜一塊，蒸魚(yú)豉油，花椒油，胡椒粉。
做法：
1，魚(yú)洗干凈，魚(yú)身上下各斜切3刀，用一勺鹽和少量胡椒粉腌制15分鐘。
2，生姜切薄片，蔥切段，大蔥切長(zhǎng)絲，再取2根蔥，用小刀劃出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條，放水里就變成彎曲的蔥圈了（這個(gè)用來(lái)裝飾用）。
3，腌好的魚(yú)刀口上插上生姜片，肚子和嘴巴和魚(yú)身上都鋪上蔥段，魚(yú)身下還用筷子或小棒架空下，滾水上鍋蒸6-7分鐘就OK了。（魚(yú)身下還用筷子或小棒架空是為了加快魚(yú)的成熟。）
4，蒸好的魚(yú)取出，放在另一個(gè)盤(pán)子里，扔掉蒸好的蔥，姜片放一旁或丟掉。鋪上新鮮的大蔥絲，淋上魚(yú)湯和蒸魚(yú)豉油，再起個(gè)油鍋，把滾油淋在魚(yú)身上，撒上綠色的蔥圈做裝飾就OK拉?。ㄎ伊荇~(yú)的油用了花椒油，所以魚(yú)兒有了特別的香味，不喜歡花椒味道的朋友就用一般的色拉油好了。）
看看成品：噴香的鮮嫩呀！~~~~~~~