我做中式面點(diǎn)——懶龍
懶龍也叫肉龍，是老北京的一種“蒸食兒”。按老北京的習(xí)俗應(yīng)該是驚蟄這天吃“懶龍”，驚蟄過后，人們要為新的一年奔波了，傳說吃了懶龍，可以解除春懶。
似乎上過幼兒園的孩子都有一個美好的記憶——幼兒園里最好吃的飯飯就是——懶龍，通常每個孩子一口氣可以吃個3、4個。所以，每個孩子長大后，總想著幼兒園的懶龍~
懶龍（肉龍）
料：富強(qiáng)粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml
內(nèi)餡：豬肉餡500克，醬油40ml，鹽5克，姜末3克，蔥120克，水60ml，黃酒30ml，香油30ml，蠔油一大勺
制作過程：
1、面粉、酵母、泡打粉混合均勻后加水揉制，肉質(zhì)面團(tuán)表面光滑不粘手后蓋濕布醒發(fā)30分鐘
2、黃酒和水混合分次加入肉餡中順時針攪打至全部吸收，加入醬油，鹽，姜末，蠔油順時針攪打上勁兒，最后加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用，肉餡取出加入蔥末攪拌均勻
3、將醒好的面團(tuán)搟成長方形面片，在面皮表面均勻抹上肉餡（注意上下和一側(cè)留白），從一邊卷起，卷好后將收口處朝下放，捏緊兩頭收口
4、卷好的肉龍放入蒸鍋（蒸屜上抹油或者使用屜布）蓋蓋醒發(fā)20分鐘，中火做鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸制15-20分鐘，制作完成
最后，引用一位貝太廚房名博的話：一切都是靠不住的，只有豬肉卷是永恒的~