: 飛翔的小胖胖

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2013-07-08 4萬(wàn) 119

【胖胖小廚】魚(yú)魚(yú)美食-- 紅燒竹魚(yú)

早上逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)，看到有賣(mài)一種魚(yú)，問(wèn)了下，叫竹魚(yú)，像野生的，就買(mǎi)了幾條來(lái)嘗嘗味，味道果然不錯(cuò)，肉質(zhì)也嫩而鮮美，就是魚(yú)刺細(xì)了點(diǎn)，不能大口大口的吃，淺嘗即止吧。

做法：

1.把魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈瀝干。

2.熱鍋下油，先放入姜絲蒜末及青紅椒爆出香味。

3.再放入魚(yú)兩面煎一下。

4.依次加入醬油和料酒。

5.再放加點(diǎn)開(kāi)水蓋上蓋滾一下。

6.放點(diǎn)味精，撒上蔥花，出鍋咯。

“竹魚(yú)，產(chǎn)江溪間，形如鱧魚(yú)大而少骨，青黑色，鱗下間以朱點(diǎn)，鬣可翫，或烹以為羹臛，肥而美。” 明李時(shí)珍《本草綱目·鱗三·竹魚(yú)》：“出桂林湘漓諸江中，狀如青魚(yú)，大而少骨刺，色如竹色，青翠可愛(ài)，鱗下閒以朱點(diǎn)，味如鱖魚(yú)肉，為廣南珍品。和中益氣，除濕氣。對(duì)腸胃好。

美食美味啊