雞翅清洗干凈，鍋里注入清水，加入姜片，幾?；ń?，2個(gè)大料，大火燒開(kāi)后煮3-5分鐘撈出瀝水。雞翅個(gè)頭比較大的話要剁開(kāi)，雞翅很小的話只要在雞翅上劃幾刀入味就可以
鍋底少許植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。剁椒也可以用剁椒醬來(lái)代替，推薦妞妞家的酸豆角剁椒醬（淘寶有賣(mài)的）很入味，酸豆角好吃，酸辣下飯
略微炒出香味后關(guān)火，倒入雞翅。在倒入花雕酒和生抽以及少許鹽攪拌均勻。因?yàn)槎缃芬呀?jīng)很咸了，鹽少加一些就可以。如果沒(méi)有花雕酒可以放黃酒、米酒或是料酒。因?yàn)槲覀€(gè)人不喜歡料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味
在燒少許花椒油。燒花椒油的時(shí)候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。