排骨算是家里常見的食材了，煲湯為主，加點不同的蔬菜就是一鍋鍋美味的排骨湯了，如排骨冬瓜湯，排骨蘿卜湯，排骨山藥湯，排骨玉米湯等等；
肉食愛好者也喜歡紅燒著吃，醬香濃郁，大口吃肉好不過癮。不過紅燒排骨不像是煲湯，隨便做做就非常美味，需要一定的廚藝功底，因此雖然愛吃紅燒排骨，我一般也很少在家做。
不過今天這做法不僅有紅燒的濃郁味道，又簡單易操作，就算是零廚藝也是可以很好的在家操作的，最重要的是這可是一道宴客的佳品，一般都會在宴席上才會出現(xiàn)，家常做法不僅來客人是有面子，平時自己做著吃，既當菜有當主食，非常的實用
做法如下：
1、排骨切小塊活水沖洗3分鐘瀝干，加入生抽，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，糖，蒜，生姜，紅椒粒（也可加入老抽，顏色會更漂亮，青紅黃椒一起的話顏色也更漂亮）攪拌均勻腌制4-5小時，糯米提前浸泡4-5小時 2、蒸籠上鋪上一張干荷葉（新鮮的荷葉也不錯，一方面可以增加香味，另一方面可以防止汁水流失）底下先碼一層糯米，在碼放排骨，最后將糯米都碼在最上面，將腌排骨的湯汁全部倒入
3、將荷葉密封蓋緊
4、水開后大火蒸20分鐘即可
5、掀開荷葉，香味撲鼻，讓人垂涎欲滴（喜歡重味道的也可以將糯米浸泡在生抽里，顏色會更加亮）