在山東青島，蛤蜊也叫“嘎啦”，上至事業(yè)編制高層領(lǐng)導(dǎo)，下至底層普通平民百姓，逢吃必點(diǎn)~
“來(lái)一份辣蛤蜊，來(lái)一扎青??！”是不少本地人以及游客到青島的首選之一。
在那些歲月艱苦的年代，隨著大海潮起潮落，只要肯吃苦下海，就能撈到很多，吃飽肚子的同時(shí)，也給那個(gè)年代長(zhǎng)大的孩子增添了很多樂趣。
如今在青島的早市上，蛤蜊正是最肥美的時(shí)候，10元2斤就能買一大袋子。
這次吃蛤蜊別再炒了，美食君教你這樣做，鮮掉你的眉毛哦~
蛤 蜊 燉 雞
食材
蛤蜊/三黃雞/青椒1個(gè)/紅椒1個(gè)
大蔥/姜/蒜/干辣椒/桂皮
香菇/白糖/白芝麻/醬油/料酒
做法
1、香菇泡發(fā)時(shí)，先用三四十度的溫水加小蘇打浸泡10分鐘，小蘇打有很強(qiáng)的吸附作用，然后沖洗一下，再用七八十度的熱水浸泡10分鐘。
2、將三黃雞、青椒、紅椒、大蔥依次切塊，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3、鍋中放入雞塊，加入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、料酒、醬油、少許食鹽，再倒入泡發(fā)好的香菇和水，蓋上蓋子大火燜。
4、靜待20分鐘之后，將已經(jīng)吐沙的蛤蜊倒入鍋中，約5分鐘后，放入青椒和紅椒，攪拌，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜5分鐘就可以出鍋了。
叨叨叨：
1、蛤蜊本就有不少的鹽分，一定要在烹煮過程中適時(shí)品嘗咸度，根據(jù)自己口味增減用鹽。
2、煮蛤蜊的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，開口即可，否則容易老。
3、選擇蛤蜊的時(shí)候，注意活的蛤蜊會(huì)露出小尾巴，這樣的就是在吐沙，才是新鮮的。
眾所周知，蛤蜊雖然好吃，但清洗確是一件麻煩事，清洗不干凈，吃到泥沙，簡(jiǎn)直毀一餐的好心情。
其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是買回來(lái)就立刻用鹽加香油，浸泡在50度溫水中。
當(dāng)它們意識(shí)到危險(xiǎn)，就會(huì)為了自保吸收更多水分，從而瘋狂吐沙，這樣只需要十幾分鐘就吐的干干凈凈啦！
當(dāng)海中的鮮之冠軍遇到陸上的鮮美雞肉，那真的鮮中帶鮮~
秋風(fēng)起，為家人燉一鍋蛤蜊雞，香味從鼻尖滲透到心底，讓人非常暖心，幸福莫過于此了吧！