上周有小伙伴從老家象山回來(lái)，給送來(lái)了一大箱海鮮，里面的墨魚(yú)按寧波傳統(tǒng)做法做了大烤。本來(lái)感覺(jué)這個(gè)菜實(shí)在沒(méi)什么難度，不打算寫(xiě)的，奈何朋友圈里有好幾位都很期待看這個(gè)菜的做法。所以簡(jiǎn)單寫(xiě)下，圖片不多，當(dāng)時(shí)隨便拍了幾張。
1、材料： 墨魚(yú) 1只（大約450克） 姜 5片 小蔥 一把 生抽 25克 老抽 15克 南乳汁 15克 料酒 30克 冰糖 10克 香葉 2片 水 100克 2、墨魚(yú)洗凈后，加冷水入鍋、加少許料酒焯水。焯水后再清洗一次。
3、起油鍋，加入生姜、小蔥煸炒。
4、待蔥姜煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、南乳汁、水，最后放入墨魚(yú)。具體分量見(jiàn)第一步的材料清單，一般我寫(xiě)15克就是家里中式湯勺一平勺子，25克就是1勺半。
5、放入所有的食材后，加蓋開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)，半小時(shí)后開(kāi)蓋再轉(zhuǎn)中火收汁即可。收汁的時(shí)候，拿勺子不斷的將湯汁淋在墨魚(yú)上。
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