本質(zhì)是打拋葉+肉末的組合，調(diào)味是泰式經(jīng)典的香辣咸鮮口
打拋葉是泰國(guó)特有的一種香草，屬于羅勒的變種，在國(guó)內(nèi)不算常見(jiàn)。其香氣和九層塔類似，濃郁且略帶辛辣，融合了薄荷、丁香和胡椒的復(fù)合風(fēng)味，所以如果沒(méi)有打拋葉也可以用羅勒、九層塔、荊芥等手邊容易獲得的香草來(lái)代替
用料
牛肉/豬肉 300克
打拋葉/九層塔 1把
大蒜 4瓣
小米辣/紅椒 3個(gè)
小紅蔥頭 1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
生抽 2勺
魚(yú)露 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 1茶匙
白胡椒粉 少許
雞粉 少許
* 沒(méi)有打拋葉可用羅勒葉代替
不能吃辣可以把小米辣換成紅甜椒
洋蔥可以不放，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整
做法
1. 準(zhǔn)備牛肉餡或者豬肉餡300克，如果用刀切肉餡不要切太碎。打拋葉不要桿，摘下葉子洗凈，切碎備用。小米辣洗凈切碎備用。1個(gè)小紅蔥頭切碎備用，4瓣大蒜拍一下切末備用。
2.準(zhǔn)備調(diào)料汁：2勺生抽，1勺魚(yú)露，1勺老抽，1勺蠔油，1茶匙白糖，少許白胡椒粉和雞粉，調(diào)勻備用
3. 起鍋熱油，倒入紅蔥頭碎和蒜末爆出香味后倒入牛肉餡/豬肉餡，炒散，翻炒至牛肉變色。
4. 放入打拋葉碎和紅椒碎，倒入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒至紅椒碎斷生，可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味補(bǔ)點(diǎn)鹽即可出鍋。
5. 最后煎一個(gè)流心蛋
* 煎蛋小技巧：將蛋黃蛋白分離，先煎蛋白煎得脆脆的再放上蛋黃稍加熱。