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來自：美食俱樂部

你太可樂了

樓主

2017-12-25 1946 9

請教烘培高手

 
在烘焙這個事情上，我挺認真的，也是努力在學習的。
但每次做出來這樣的成品，我也是不能直視。
我感覺在失敗的路上越走越遠，我到底哪個環(huán)節(jié)不對勁啊。
回復（9）
八八美食 沙發(fā)
鳳莞兒 40676410 73741  大神

2017-12-25

把溫度調低一點，試試150℃烤30分鐘，剛開始做，盯著烤箱一點，慢慢會好的，蛋白不要打發(fā)的太硬就行，否則成品不夠松軟

2017-12-25

哈哈，大神已解答，看起來不像是完全按照配方來的，里面略濕，說明蛋白攪拌過度消泡，分層說明打發(fā)過硬，溫度太高，表面熟了里面沒熟，來不及爬高……多嘗試幾次，蛋糕對溫度要求很高，最好先從低溫烘焙學起……感謝親愛的小八八信任，圣誕快樂

2017-12-25

哈哈，我是大神經

2017-12-25

哈哈哈

2017-12-25

有個類似的紙杯蛋糕的帖子，可以看下，http://www.95daiyun.cn/forum-47-thread-8911514023350884-1-1.html

2017-12-26

不錯

2017-12-27

下午好

2017-12-27

如果樓主做的是全蛋打發(fā)，那么倒入面粉的時候需要分次加，避免消泡

2018-01-05

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