來自：美食俱樂部
為什么大廚說西方人早餐都要吃飽
為什么專家說不能一起床就吃早餐
“不吃早餐容易得膽結(jié)石”引發(fā)微博口水一片
四位杭州吃貨的早餐樣本告訴你早餐究竟該怎么吃
“平時不吃早飯不愛喝水，宅女腹中取出近400顆膽結(jié)石。”這兩天，本報關(guān)于“不吃早餐長結(jié)石”的報道，在微博上引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。
一個名叫“張大老師”的網(wǎng)友日前@杭州吃貨：“這是我一周的早餐，這么冷的日子，早餐就該吃得好點(diǎn)。”南瓜粥、蛋餅、炒粉干、煮雞蛋、炒飯、豆奶、煎餃、拌面……@張大老師的早餐花色還真多。
那么，究竟早餐該吃些什么，怎么吃呢？根據(jù)@杭州吃貨在微博上發(fā)起的“你的早餐吃什么”的投票，不到一周時間，有248位網(wǎng)友參與了互動。最傳統(tǒng)的粥類、豆?jié){和包子依然最受網(wǎng)友歡迎。
早餐調(diào)查·吃什么
粥、豆?jié){和包子仍是網(wǎng)友最愛
調(diào)查表的15個選項(xiàng)中，有大家常吃的饅頭、包子、油條燒餅，也有面包蛋糕等西點(diǎn)。調(diào)查結(jié)果有些有趣，相對泡飯的粥類，相對牛奶的豆?jié){和相對饅頭的包子，分別以131、121、114票位列前三?？磥砑幢闶悄贻p人，也還是最愛中式早餐。
【吃貨看法】粥類濃稠落胃兒，豆?jié){健康營養(yǎng)豐富，而有餡兒的包子則以美味取勝。
【專家觀點(diǎn)】粥本身就是很開胃的食物，容易消化，適合所有人食用，不過最好配合吃一個雞蛋，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豆?jié){和牛奶相比，更受國人喜愛，它比牛奶更容易吸收，而且脂類含量小，當(dāng)然牛奶的蛋白和鈣的含量就比豆?jié){高。有餡兒的包子相比饅頭來說更有味道，不過里面的餡兒質(zhì)量一定要過關(guān)。
早餐樣本·怎么吃
中醫(yī)：蛋白淀粉維生素搭配吃
杭州市中醫(yī)院主任醫(yī)師：何迎春
她的早餐：熱饅頭+現(xiàn)磨的豆?jié){
何迎春每天上午7:30到醫(yī)院坐診，所以她的早餐都在家里解決，一般是現(xiàn)磨的豆?jié){和熱的饅頭，偶爾換換牛奶。由于吃早餐的時間在6:30-6:40左右，到了上午9點(diǎn)多，何醫(yī)生還會吃些水果補(bǔ)充能量。在何醫(yī)生看來，早餐的營養(yǎng)很關(guān)鍵，因?yàn)槭侨艘惶斓拈_始。只有吃足吃好了，才有精神精力開展一天的工作。“早餐最好有蛋白、淀粉和維生素的組合搭配，至于具體是什么餐點(diǎn)，因人而異。”
西醫(yī)：起床后30分鐘再吃
杭州紅會醫(yī)院消化科主任：陳建永
他的早餐：豆?jié){、稀飯、雞蛋、包子
陳建永的生活很有規(guī)律，每天早上6:30起床，洗漱之后步行到單位，早餐就在單位食堂解決。豆?jié){、稀飯、雞蛋、包子，一般主要吃這四樣。陳建永認(rèn)為，早餐要合理搭配，而攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、適量的熱卡還有維生素，這是最完美的。另外，早餐在起床后20~30分鐘后攝入比較合適，因?yàn)槿梭w的唾液和消化液分泌有個過程，一起床馬上就吃，容易沒胃口。
廚師：變換花樣吸收不同營養(yǎng)
杭州烹飪大師：胡忠英
他的早餐：稀飯、餛飩、面條、雞蛋
胡忠英的早飯每天變換花樣，光雞蛋就有水煮蛋、煎蛋、蒸蛋幾種。用他的話說，只有換著花樣來，才不至于厭倦，還能吸收多種不同的營養(yǎng)。早餐在胡大廚三餐中的分量舉足輕重，因?yàn)?ldquo;早餐飽，一天飽。”胡師傅曾經(jīng)在捷克待了兩年，他發(fā)現(xiàn)西方人的早餐常常吃得很飽，因?yàn)楦咝矢邚?qiáng)度的工作量可能讓他們無暇顧及午餐。而在中國，三餐的定時則顯得更重要。
美食達(dá)人：中西結(jié)合品種豐富
媒體美食版小編：王小美
她的早餐：肉包豆?jié){/吐司加煎蛋
“入得了廚房，出得了廳堂”，這是對傳統(tǒng)女人的贊美，對于年輕時尚的美食達(dá)人王小美來說，也是如此。每天早上起來，為老公做早餐成了王小美最開心的事。就像昨天早上，王小美做了三明治給老公，一層面包，一層芝士，一層腌肉，一層西紅柿片，一層面包，用微波爐一熱。另加牛奶一杯、煎蛋兩個、涼拌水果沙拉一小份。雖然聽上去太復(fù)雜，不過王小美覺得：“拴住老公的胃，就拴住了他的心啊。”
來源：錢江晚報
2012-12-27
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