來自：美食俱樂部
下午一點半左右，室外溫度近33℃，本以為這暴曬的時間段，店里應(yīng)是清閑空蕩。沒想到斑斑在店的一個小時里，進店的顧客有近50人。
進店便看到四排大型冷藏柜，各式醬菜五花八門，醋蒜、醬瓜等杭州人喜愛的開胃小菜占據(jù)了多個格口，辣口榨菜、什錦菜、筍腌花生多次續(xù)檔，裝的滿滿當(dāng)當(dāng)。
每斤散裝醬菜的價格在9-20元不等，多數(shù)為10元/斤，最貴的是迷你荷蘭醬瓜，促銷價20元/斤。
趁稱量的空隙，斑斑向店員打聽了一番。了解后得知，店里生意最好的時間點是早上7、8點，氣溫相對涼快些，主要的顧客群是從不遠處城隍山鍛煉回來的大爺大媽，順帶買點開胃小菜回家。從5月開始，店里的生意就比往常好很多了。
賣的最好的品種是鮮汁瓜，一天能賣出6、7箱，每箱20斤，打底就是120斤。在稱重處，幾乎人手一袋，講著杭州話的中年阿姨推薦說，這個醬菜咸中帶甜，過稀飯或煮點粥都合適，自己家人都喜歡咸口的。
醋蒜和迷你荷蘭醬瓜的銷量緊隨其后，斑斑平時從沒嘗試過吃整顆的蒜，經(jīng)店員介紹才知道蒜類醬菜差別還蠻大。白大蒜、紅大蒜都是13元/斤，都是整顆腌制的，前者的醋偏酸，后一款偏甜，而高價的親嘴蒜23元/斤，每一瓣都剝開腌制，更入味，吃了嘴不臭，酸甜的口感，問緣由是額外加了蜂蜜。
迷你荷蘭醬瓜就小拇指大小。熱情的杭州阿姨夾菜時分享說，這一款甜酸味，有點像話梅的味道，平時都是家里長輩愛吃點醬菜下粥，只有這荷蘭醬瓜是小輩們也喜歡的，嚼著嘎嘎響。
小年輕們相對沒有吃醬菜的執(zhí)念，嘗鮮會買點韓式泡菜和醋大蒜，到店的小年輕可能還是給爸媽來跑腿的。
看大家結(jié)賬的時候，基本都拎著三四袋，分量不多，喜歡的醬菜都稍稍夾一點，總價差不多25元。老杭州人還會另外裝一袋純湯汁，回家拿個罐放汁再倒入醬菜，這樣放冰箱能保存久一些。
店員也都是四五十歲的杭州本地阿姨，總是貼心主動提醒，講清醬菜的甜咸口，還建議少量多次，天氣熱少囤貨，寧愿勸來的勤一些?？次掖箝_眼界的樣子，店員阿姨說其實現(xiàn)在生意還不算很好，疫情前店里一天的營業(yè)額有3萬出頭，現(xiàn)在周末好的時候也就2萬左右，還是有很大差距的。現(xiàn)在一天店里醬菜的總銷售量在6、700斤。
看到門口的百年招牌，作為全國盛名的醬菜大店，杭城還是有很大一部分忠實愛好者。但也唏噓，隨著近年來網(wǎng)店和快遞的便捷，老字號的經(jīng)營也受到越來越多天時地利的影響，90后、00后還會延續(xù)醬菜文化嗎？
評論里聊聊，你有吃過這家醬菜嗎？
2021-06-09
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