今年是我來杭州的第十年。爸媽送我來杭州讀大學(xué)的時(shí)候，我們?cè)谖骱叧粤怂^地道的杭州菜，還記得帶著泥土腥味的酸甜西湖醋魚、略顯油膩的東坡肉、清清淡淡的龍井蝦仁……那時(shí)別人跟我說杭州是“美食荒漠”，我無力反駁。不過我心里始終有點(diǎn)不甘，難道杭州真的沒有好吃的東西嗎？我不信。
最近在我在怒刷B站的“盜月社"，他們就是去到每個(gè)城市里最市井、最本地的小區(qū)、餐館甚至是菜市場(chǎng)，尋找有溫度的當(dāng)?shù)孛朗场Ｋ晕覜Q定像他們一樣，遠(yuǎn)離商場(chǎng)、景區(qū)，到杭州人的生活里，找找真正的杭幫菜。”方家廚房”就是我的第一站。
好酒不怕巷子深，在方家廚房的身上體現(xiàn)的淋漓精致。坐4號(hào)線到水澄橋站下車以后，先經(jīng)過了“基金小鎮(zhèn)"，再路過一座貼鐵軌下的橋，到了玉皇山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口，我們一度以為自己走錯(cuò)了，正在自己嘀咕的時(shí)候，旁邊的小姐姐說，“方家廚房就在前面路口右拐”。最終，我們?cè)诘缆返谋M頭、一棟居民樓的旁邊，看到了“方家廚房”的招牌。
我們來的時(shí)間很巧，前面只有5桌，等我們拿到號(hào)等位的時(shí)候，后面已經(jīng)有20多桌在等位了……“12號(hào)在嗎？”一頭灰綠色頭發(fā)的老板娘在門口喊，我們一個(gè)箭步?jīng)_上去，生怕老板娘沒看到我們。進(jìn)屋開始點(diǎn)菜！
店里的半成品熟食直接放在桌子上，整整齊齊的，我都能想象到它們待會(huì)端上桌的樣子！
菜單圖文并茂大超級(jí)大的貼在墻上！簡(jiǎn)直是我們這種討厭掃碼點(diǎn)菜的人的福音！
我們請(qǐng)老板娘推薦了一些招牌菜，還點(diǎn)了一些我們心心念念很久的想試一試的菜，一個(gè)一個(gè)給你們看。
1、脆皮大腸
其實(shí)我平時(shí)不怎么吃大腸的，有點(diǎn)害怕， 這次鼓起勇氣嘗試，開啟了新世界的大門！它外面的皮很脆，內(nèi)里軟糯，搭配蘸醬吃，很香，平時(shí)不吃大腸的真的可以嘗試一下。
2、鹵鴨
鹵鴨應(yīng)該是杭幫菜的招牌之一了，他家的鹵鴨樣子就讓人很有食欲，緊實(shí)不柴，咸淡剛剛好，一點(diǎn)都不腥了，一口米飯加一口鹵鴨，絕了！
3、爆炒豬舌
這是我第一次吃豬舌，我都不知道杭幫菜里還有一道這種菜……它的口感竟然是脆脆的，而且切得很薄，配上黑胡椒和青椒的香氣，超級(jí)下飯。
4、黃魚年糕
他家的黃魚年糕和我想象得不一樣，以前吃的一般都是加雪菜的，他家的這個(gè)有點(diǎn)微辣，但很好吃，黃魚嫩嫩的，年糕最佳！
5、生炒黃牛肉
我沒想到杭幫菜有這種做法，像一個(gè)小火鍋，配菜是白蘿卜，很入味，上面是牛肉片，超級(jí)軟的！一口蘿卜一口牛肉，天氣冷的時(shí)候吃真的很爽！老板娘跟我們說，他們家的這個(gè)黃牛肉是不用生粉的，完全就是黃牛肉本身新鮮、純正的口味，這道菜我打五星！
6、糖醋里脊
看似普通，最顯功力。咬一口，脆脆的，糖醋的味道剛剛好！
吃完飯結(jié)賬的時(shí)候我們和老板娘聊了一會(huì)，才知道原來她老公就是方家廚房得廚師。他16歲的時(shí)候就開始學(xué)做菜了，曾經(jīng)是陽光天地的廚師長、北京娃哈哈大酒店的廚師長，已經(jīng)燒了30多年的菜了！難怪味道這么好！原來是經(jīng)過時(shí)間洗滌的，留下的都是精華！
老板娘也是一個(gè)雷厲風(fēng)行的女子，一頭灰綠色的短發(fā)，穿梭在大廳里，一個(gè)人就能叫號(hào)、點(diǎn)菜、對(duì)接廚房、買單！超級(jí)厲害！她說他們家的菜其實(shí)很有講究的，比如臭豆腐明蝦煲，用的油是用蝦燒成的蝦油做的，會(huì)有獨(dú)特的鮮香味，有的客人可能不知道這個(gè)由來，會(huì)覺得是蝦壞了，其實(shí)這才是這道菜的點(diǎn)睛之筆。
我們?nèi)齻€(gè)人這一頓吃得超級(jí)飽，也終于敢跟別人說，杭州不是美食荒漠了！