: 格瑞斯德

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2021-08-24 13.9萬(wàn) 83

中秋節(jié)還早呢，杭州人已經(jīng)開(kāi)始排隊(duì)吃月餅了！

雖然現(xiàn)在還是8月，但由于今年中秋節(jié)來(lái)的早（9月21日），作為杭州人的心頭好，這幾天想吃九月的鮮肉榨菜月餅，已經(jīng)要排隊(duì)等了！

去年，我說(shuō)對(duì)于杭州人來(lái)說(shuō)，月餅似乎只有兩種口味，鮮肉榨菜和其他！但馬上有讀者毫不留情地留言糾正我，“在杭州其實(shí)只有兩種月餅，鮮肉榨菜月餅和榨菜鮮肉月餅。”

尤其是中秋節(jié)當(dāng)天，想要買(mǎi)到一盒新鮮出爐的九月鮮肉榨菜月餅，往往要排一兩個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)隊(duì)，但再長(zhǎng)的隊(duì)伍也擋不住杭州人對(duì)它的熱愛(ài)。中秋節(jié)不吃口鮮肉榨菜月餅，仿佛節(jié)日都過(guò)得不完整了。平海53的鮮肉榨菜月餅，這兩天就有老客上門(mén)搶先預(yù)定一個(gè)月后中秋節(jié)檔期的月餅了。

不過(guò)，吃鮮肉榨菜月餅，就是吃個(gè)新鮮，最好是“現(xiàn)烤現(xiàn)吃”，熱乎乎的吃到嘴里，酥香鮮甜辣，一口大滿(mǎn)足。

今年鮮肉榨菜月餅的又漲價(jià)了

在這個(gè)顏值當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，其貌不揚(yáng)的鮮肉榨菜月餅?zāi)塥?dú)得杭州人的恩寵，除了味道好，價(jià)格也是一個(gè)因素。四個(gè)廣式月餅加上好看禮盒，身價(jià)分分鐘就上百了，但一個(gè)鮮肉榨菜月餅，幾塊錢(qián)就夠了。

不過(guò)，今年市面上的鮮肉榨菜月餅價(jià)格，比去年又漲了一點(diǎn)。平海53的鮮肉榨菜月餅從6塊漲到了7塊。去年九月生活在中秋節(jié)前，一直摒牢4元的價(jià)格沒(méi)漲，節(jié)后漲到了4塊5，今年推出網(wǎng)易味央豬肉餡的升級(jí)版鮮肉榨菜月餅，則把價(jià)格一口氣提到了5塊5。杭兒酥也象征性地漲了1毛，從去年的4塊5，漲到了4塊6。

但也還有老店堅(jiān)持不漲，知味觀(guān)依然還是4塊一個(gè)的老價(jià)格，今年裝修后重開(kāi)的九芝齋，依然還賣(mài)著3塊錢(qián)一個(gè)的價(jià)格，應(yīng)該是目前杭城最便宜的鮮肉榨菜月餅之一了。

講完新聞，該講正事了——今年的鮮肉榨菜月餅，味道怎么樣？去年不少讀者反映九月生活的鮮肉榨菜月餅太咸，今年升級(jí)后有改淡嗎？我用公交車(chē)+小紅車(chē)+打車(chē)的組合方式，跑遍全城，一口氣買(mǎi)來(lái)了目前口碑最好的7款現(xiàn)烤的鮮肉榨菜月餅（如有更好吃的，歡迎大家來(lái)杠）。

從大小排列：平海53（7）>九月生活（5.5）>杭兒酥（4.6）>知味觀(guān)（4）≈采芝齋（4）≈汪保來(lái)（4）≈九芝齋（3）

切開(kāi)看，這七家口碑好也是有道理的，不論個(gè)頭大小，肉餡都是滿(mǎn)滿(mǎn)的。

平海53

價(jià)格：7元/個(gè)

去年的鮮肉榨菜月餅測(cè)評(píng)出來(lái)后，有不少讀者給我們安利了友好飯店一樓的平海53餐廳，說(shuō)它家的鮮肉榨菜月餅超好吃，就是每天限量。

我大概是中午1點(diǎn)多到的餐廳，一進(jìn)店就發(fā)現(xiàn)門(mén)廳旁擺著幾大盤(pán)香噴噴的鮮肉榨菜月餅，第一印象就是個(gè)頭超大！據(jù)餐廳說(shuō)，他家的鮮肉榨菜月餅，每個(gè)都在80g以上，光肉餡就差不多有一兩重。

味道確實(shí)不錯(cuò)，榨菜味明顯，豬肉也很有嚼勁，最贊的是酥皮，看起來(lái)厚，但層次分明，吃起來(lái)口感薄酥還有點(diǎn)甜。

我還進(jìn)了它家的中點(diǎn)房，觀(guān)摩了鮮肉榨菜月餅制作全過(guò)程。肉餡是一半機(jī)打+一半手剁，師傅說(shuō)，這樣肉餡吃起來(lái)才會(huì)帶有嚼勁，就是有些費(fèi)功夫，也怪不得它家的月餅只能限量賣(mài)了。

榨菜并沒(méi)有像別家那樣切成丁，而是整條摻在肉餡中，不過(guò)由于他家肉餡夠大，實(shí)際吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得榨菜太多，反而口感更勁道。

我又順便請(qǐng)教了一下做餅的技巧，師傅說(shuō)關(guān)鍵在于酥皮的制作，油皮和水皮的比例最好是在2：3，它家每粒油皮和水皮都是過(guò)過(guò)秤的，以保證配比的精準(zhǔn)，肉餡和榨菜的比例也差不多在3：2，肉餡可以試試用后腿肉，更鮮也更有嚼勁。

拎著月餅準(zhǔn)備離開(kāi)的時(shí)候，正有個(gè)老太太戴著口罩進(jìn)來(lái)，說(shuō)要買(mǎi)月餅。我一開(kāi)始不覺(jué)得什么，直到老太太開(kāi)口：“我要預(yù)定19號(hào)，20號(hào)的，下個(gè)月的。”麻鴨，離現(xiàn)在還有一個(gè)月呢！看著我的驚訝臉，老太太很是老道地解釋說(shuō)，“要吃它家的月餅，每年這個(gè)時(shí)候就要提前預(yù)約了，去年我也是提前一個(gè)月定的。”旁邊的服務(wù)員也朝我點(diǎn)頭：“中秋節(jié)的月餅，要定基本就是這兩天了。”

注意，這家店的鮮肉榨菜月餅每天只賣(mài)300-350個(gè)，可以提前預(yù)定（20只起定），散買(mǎi)的話(huà)，最好11點(diǎn)就去，晚了就買(mǎi)不到了。

九月生活（湖墅南路店）

價(jià)格：5.5元/個(gè)

一說(shuō)到鮮肉榨菜月餅，老杭州人多半都會(huì)遙指九月生活。原本九月生活只在每年中秋節(jié)前賣(mài)，但由于過(guò)于受杭州人歡迎，有些門(mén)店基本上全年供應(yīng)（除了春節(jié)）。

今年大家去買(mǎi)九月生活的鮮肉榨菜月餅，是不是覺(jué)得，怎么一下貴了那么多，要五塊五一個(gè)了？但也有人說(shuō)沒(méi)漲??！今年九月生活其實(shí)是出了兩款鮮肉榨菜月餅，一款是普通豬肉餡的，一款是網(wǎng)易味央豬肉餡的，后者要比普通的貴1塊錢(qián)，但每家門(mén)店只供應(yīng)其中一款。

網(wǎng)易味央豬肉餡的，上面有額外撒了芝麻——

我去的是湖墅南路店，它家賣(mài)的就是網(wǎng)易味央豬肉餡，現(xiàn)場(chǎng)雖然不時(shí)聽(tīng)到有人抱怨“怎么那么貴”，但身體還是很老實(shí)地排隊(duì)買(mǎi)了。

雖然離中秋節(jié)還有一個(gè)月，但它家的生意確實(shí)好，我到的時(shí)候，正趕上上一盤(pán)賣(mài)完了，足足等了20多分鐘。怕現(xiàn)場(chǎng)亂了，店員還特意給小票編了號(hào)，保證大家買(mǎi)月餅都是先來(lái)后到。一盤(pán)滿(mǎn)滿(mǎn)的月餅端出來(lái)，不到兩分鐘，就被搶購(gòu)得只剩下幾只了。

記得去年不少讀者留言說(shuō)，九月生活的鮮肉榨菜月餅好吃是好吃，就是有點(diǎn)咸。今年這款網(wǎng)易味央豬肉餡的鮮肉榨菜月餅，感覺(jué)咸度是有改淡，肉餡微甜，肉粒分明，看著就很有質(zhì)感。

杭二酥（鳳起路店）

價(jià)格：4.6元/個(gè)

杭兒酥也是這兩年的新晉網(wǎng)紅了，門(mén)口經(jīng)常排隊(duì)，今年價(jià)格比去年漲了1毛。還好現(xiàn)在大家都是手機(jī)支付，不然估計(jì)找零都是個(gè)麻煩。

它家的鮮肉榨菜月餅的肉餡也帶著一股韌勁，入口鮮甜，就酥皮略略有些發(fā)干?？唇榻B，肉餡用的是后腿夾心肉，榨菜是涪陵的。

知味觀(guān)（仁和路總店）

價(jià)格：4元/個(gè)

作為杭州的老字號(hào)，鮮肉榨菜月餅也是它家的爆款，每逢中秋節(jié)，都是要排長(zhǎng)隊(duì)的。

它家鮮肉榨菜月餅造型是最經(jīng)典的了，每個(gè)上面都蓋了一個(gè)“榨菜鮮肉”的紅章章。

給我印象最深的也是酥皮，水分相對(duì)比較高，吃起來(lái)口感沒(méi)那么干。

用料很扎實(shí)，肉色粉嫩，肉粒榨菜粒分明可見(jiàn)，肉餡的口感也明顯改良過(guò)了，去年的口感是鑒于肉糜和肉碎之間，入口柔軟，但今年明顯勁道了不少，口感也沒(méi)隔壁的采芝齋甜。

采芝齋（延安路店）

價(jià)格：4元/個(gè)

杭州采芝齋，自1928年7月13日在延安路開(kāi)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)在西湖邊屹立了快百年。記得去年到它家，我還差點(diǎn)沒(méi)買(mǎi)到，前面一個(gè)穿格子衫的女孩子花了100多塊，一口氣打包了三十只，一盤(pán)就給后面的人剩下了5只。

今年去，發(fā)現(xiàn)它家居然給鮮肉榨菜月餅單獨(dú)開(kāi)了一個(gè)柜臺(tái)做專(zhuān)賣(mài)，也不只供中秋節(jié)前后了，全年都有售賣(mài)。

它家的月餅雖然看起來(lái)要小，但分量不輕，只是個(gè)頭較為圓潤(rùn)，肉餡也是下足了料，很有嚼勁，酥皮也脆，就是口感會(huì)略略有些偏甜。

汪保來(lái)（解放路店）

價(jià)格：4元/個(gè)（買(mǎi)五送一）

說(shuō)起來(lái)，汪保來(lái)在杭州也開(kāi)了十多年了，最早在吳山路賣(mài)蜂蜜無(wú)水蛋糕起家，現(xiàn)在分店也開(kāi)遍全城了。

今年它家還新出了一款筍干鮮肉月餅，不過(guò)大家明顯更偏愛(ài)榨菜就是了。我排隊(duì)的時(shí)候，鮮肉榨菜月餅正好一輪賣(mài)完，售貨員就給前面的一個(gè)女孩子，強(qiáng)烈推薦了筍干鮮肉月餅，但女孩子極為堅(jiān)定地表示拒絕，寧可花時(shí)間等下一鍋鮮肉榨菜月餅出爐。

汪保來(lái)的餡比較特別，一掰開(kāi)就可以聞到一股香香的黑胡椒味，相比其他家，口感是又辣又甜。

九芝齋（解放路店）

價(jià)格：3元/個(gè)

浙二醫(yī)院對(duì)面九芝齋的鮮肉榨菜月餅，可以說(shuō)是我從小吃到大的，價(jià)格也真是良心了，多年來(lái)，都堅(jiān)持3元一只沒(méi)漲，應(yīng)該是全城最便宜的之一了。

價(jià)格雖然便宜，但用料真的很足，肉餡特大，就是榨菜咸了一點(diǎn)，但口感也更鮮。

隨著私房烘培的崛起，聽(tīng)說(shuō)也有涌現(xiàn)了不少好吃的鮮肉榨菜月餅，如果你恰好知道有味道不錯(cuò)的，歡迎推薦給我們！

今日話(huà)題

你最喜歡誰(shuí)家的榨菜鮮肉月餅

你還知道杭州有哪些好吃的月餅?zāi)?/div>

來(lái)源：樂(lè)活杭州

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