以前一直不喜歡弄海參，就是覺(jué)得泡發(fā)太太太麻煩，絕不能像對(duì)待蘿卜白菜那樣粗魯簡(jiǎn)單。
對(duì)于淡干海參能不能發(fā)好是關(guān)鍵。
發(fā)得好，吃起來(lái)肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；
發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。
后來(lái)實(shí)際操作了幾次，發(fā)現(xiàn)還可以接受。
所有的水量和時(shí)間，我都是跟著感覺(jué)走的。
第一步：純凈水泡24-48小時(shí)。每8小時(shí)換水一次。
一定要放冰箱冷藏?。?！
第二步：泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以在里面切幾段即可。
弄干凈后就可以煮了，潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。
大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透。
第三步：潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。
然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
泡好后，可以一條條用保鮮袋放好。可以煮稀飯，也可以直接蘸醬油吃。