草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季節(jié)了.但是，一些愛美的人開始糾結(jié)了：水果越甜應(yīng)該含糖量越高吧，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖；可不甜的水果，吃起來(lái)味道不好……愁人！其實(shí)水果的含糖量高不高，并不是吃起來(lái)甜不甜那么簡(jiǎn)單！
水果的含糖量，嘗不出來(lái).因?yàn)樘鞘翘鸬�，所以很多人都�?huì)認(rèn)為「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」.事實(shí)上，光靠嘴巴品嘗并不靠譜，因?yàn)樘呛吞�，是不一樣的�?1. 水果的糖到底是啥？其實(shí)，我們所說的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是「碳水化合物」.為了方便大家閱讀，還是用「糖」來(lái)稱呼它.水果中的「糖」主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉.每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜.
2. 糖和糖是不一樣的.果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒甜味）.所以，水果甜不甜，不僅要看「有多少」，更要看「是什么」.比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：如果只看「糖」的種類和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏.
但一定有人會(huì)說：我家的獼猴桃不甜啊，比杏酸！這是因?yàn)?..... 3. 水果里不僅僅有「糖」……除了「糖」的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響.比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜.所以，「水果甜」與「含糖多」不是一回事，那各種水果，到底含有多少「糖」？
「糖」不多，但挺甜！水果好吃又解渴，可是對(duì)于要控制飲食熱量的人來(lái)說有些糾結(jié)，怕吃多了長(zhǎng)胖.喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其實(shí)都不到 10%.
「糖」不多，還有點(diǎn)酸！如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅.如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了.需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機(jī)酸、多酚物質(zhì)含量相對(duì)較多，腸胃不好的人不要在空腹的時(shí)候大量吃.
不甜，但「糖」不少！水果界有那么幾個(gè)奇葩，因?yàn)楹泻芏嗖惶鸬牡矸�，或者因�(yàn)樘貏e酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人.火龍果并不甜，但它的「糖」不少，約為 11%；還有沒啥味道的人參果，含「糖」其實(shí)高達(dá) 18%；百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，約為 13%；山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，「糖」含量卻高達(dá) 22%.對(duì)于這些水果，小心掉進(jìn)味覺的陷阱.
既甜「糖」也多！我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，「糖」含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯(cuò).而鮮棗、柿子、無(wú)花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，「糖」是真的比較多，一般都能達(dá)到 15% 以上.特別是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，最高能達(dá)到 29%.這些水果，通過甜不甜來(lái)判斷「糖」多不多，還是比較準(zhǔn)確的.買到特別甜的？少吃點(diǎn)！
「糖」少不酸也不甜！西紅柿，妥妥的！
不管甜不甜，控制總量是關(guān)鍵！不同水果的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)各不相同，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度，各種水果輪換著吃更好.但不管選什么品種，最關(guān)鍵的都是控制總量，平均一天最好別超過 200 ～ 350 克.啥概念？一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大約相當(dāng)于兩個(gè)獼猴桃，或者一根較大的香蕉、一個(gè)中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等.如果是西瓜，大概就是巴掌大小的兩塊！
