對于一位真正的美食家來說，
潮汕是一個不能不去的地方。
因為這可是“中國美食界的一座孤島”。
—— “食神”蔡瀾
說起潮汕地區(qū)，你第一個會想到什么？是叱咤風云的商業(yè)大亨？還是Q彈的潮汕牛肉丸？真正的潮汕可遠不止如此。它那從山吃到海的飲食文化注定能讓潮汕成為堅不可摧的“美食圣地”，所以美食名家蔡瀾先生才會對潮汕飲食給出如此高度的評價。
這冰山一角的60道潮汕美食
每一道都能看得口水直流
如果你問一個潮汕人家鄉(xiāng)有什么特色，他一定會首先自豪地告訴你，來大潮汕，保準讓你一個月餐餐不重樣。今天帶你來一趟“舌尖上的潮汕美食之旅”。
五道讓人“念念不忘”的美食
蔡瀾形容香港街邊美食時說，街邊小食是香港人的集體記憶，是城市文化的一部分，更是香港美食的極致所在，因為它“只靠食物本身為招牌”，就能在飲食激烈競爭的香港生存，必定有其絕活。把這段話里的“香港”換成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也沒什么不妥。
01
胡榮泉老店 鴨母捻
第一道“念念不忘”，是牌坊街胡榮泉老店里的鴨母捻。胡榮泉老店名氣很大，一進門墻上的大字似乎在告訴我們，“這道鴨母捻，你們非點不可。”
鴨母捻是一道類似湯圓的甜品，但比湯圓花樣更多，每一顆丸子味道都不一樣，有兩顆湯圓格外大，分別包裹了紅豆沙和綠豆沙，丸子形狀也不規(guī)則。除此之外碗里還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等，對于喜歡清甜口味的粵菜死忠粉，鴨母捻的確很對味。
另外，胡榮泉的春卷跟鴨母捻一樣是主打產(chǎn)品，外皮酥脆，內(nèi)餡既不是平時吃的紅豆沙，也不是蔬菜素食，而是去皮的綠豆，配冬菇、蝦米、肥豬肉，咸香口味，好吃不膩�？僧斨魇常挚僧旤c心，跟鴨母捻搭配非常完美。
02
白粥配雜咸
第二道“念念不忘”，是清早西馬路街邊的一碗白粥。
早餐“白粥配雜咸”，這是潮汕人的摯愛。潮汕人稱粥為糜，煮粥時候一開鍋就關火，然后蓋好蓋子把粥一直悶成漿糊狀。潮汕白粥最厲害的是它的配菜，潮州人叫“雜咸”，常見的雜咸居然有一百多種！最具代表性的是蘿卜干、橄欖菜和“魚飯”……
潮州小菜有一個奇妙之處，就是入口之前，完全無法判斷到底是咸菜還是甜菜，每當舉起筷子想要品嘗眼前的“榨菜”究竟有何高明之處時，吃到嘴里居然是甘甜的……
03
潮汕蝦粥
潮汕的蝦粥，你總是能被這熱滾滾的粥和飽滿實誠的蝦感受到生活給予你的滿足與幸福。
04
咸水粿
大街小巷隨處可見的咸水粿，形狀像一個個小碟子，這是用米漿做成的粿皮，里面放上咸味菜脯干，否則只吃粿皮無味，只吃菜脯發(fā)膩，中和一下味道還是不錯的。
05
牛肉火鍋
第五道“念念不忘”，大名鼎鼎的牛肉火鍋。
潮汕地區(qū)全民愛吃牛，他們對牛的分解，比西方人更加講究。吃完第一口牛肉，第一次體會到，牛肉是可以用“入口即化”來形容的。牛肉店里的牛肉每天新鮮宰殺，一小時內(nèi)送到店里，牛肉鮮得還會動。有的部位的肉非常少，去得早才或許有機會吃到。一片牛肉入鍋只要六秒鐘即可食用，為了還原食材本來的味道，用清水牛肉湯作為鍋底，不加任何佐料。
店里獨家調(diào)制的沙茶醬，口感勝過之前吃過的所有，濃郁甘甜但沒有一丁點膩味，牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶醬的“甜”。
潮州牛肉注重刀工，一定要手切，在這家店外臨街的玻璃窗里，有幾位師傅站在砧板前切牛肉，以體現(xiàn)店里牛肉是現(xiàn)切現(xiàn)賣，絕對新鮮。即使略帶表演性質(zhì)，但是牛肉的味道確實足以征服食客。
除了這幾道“念念不忘”
潮汕當然還有其他值得一提的美味
十八曲老二魚餃
汕頭楊氏杏仁茶
潮州腸粉
粽球
生腌蝦和鹵水鵝肝
可走走逛逛的“景點
南澳島
國家AAAA級旅游景區(qū)
廣東省內(nèi)最大也是唯一的海島縣
中國唯一的“南中國海上天然植物園”
“潮汕屏障、閩粵咽喉”
南澳大橋
廣東省內(nèi)第一條真正意義上的跨海大橋
風力發(fā)電場
亞洲最大的海島風電場
青澳灣
天然沙灘泳場，“東方夏威夷”
自然之門
首個海島北回歸線標志塔
總兵府
全國第一座海防史陳列館
黃花山國家森林公園
粵東地區(qū)唯一的國家森林公園
廣濟橋
湘子橋也稱為廣濟橋
世界上最早的啟閉式橋梁
中國四大古橋之一、潮州的門戶
它是潮州人地理、心理與文化坐標
它凝結著先人的智慧，聯(lián)結著潮州古今
見證著千秋功過，承傳著潮州文化
牌坊街
貫穿于南北的通衢大道太平路
鱗次櫛比屹立著40多座形式各異的牌坊
這些建于明、清兩代的牌坊
宛如潮州一部文明史
成了潮州古城獨特的人文景觀
開元寺
古代建筑藝術明珠
保持著唐宋宮殿式建筑壯嚴肅穆的風格
至今己有1260多年的歷史
一座座活色生香的古城
背負著歷史留下的許多印記
歷經(jīng)歲月的坎坷
在今日的繁華盛世里
這里依然難掩其昔日的風光和榮耀
