近幾年來(lái)，我去過(guò)很多地方，無(wú)論是在被譽(yù)為“奶山羊之鄉(xiāng)”的陜西關(guān)中平原,還是來(lái)到新發(fā)展起來(lái)的河南、山東、河北、浙江等省奶山羊基地縣的農(nóng)村，每當(dāng)看到一群群體形高大、毛色潔白、乳房發(fā)達(dá)、外形秀美的奶山羊，或是看到一座座新建起來(lái)的羊乳制品加工廠的時(shí)候，或是在母嬰店看到很多年輕的媽媽給自己的寶寶選擇更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的羊奶粉的時(shí)候，人們便往往不約而同地、興致勃勃地議論起這幾年興起的發(fā)展奶山羊的熱潮。提起發(fā)展奶山羊,不少熟知的人們，又首先把它和西北農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)更名為西北農(nóng)林科技大學(xué)）的西農(nóng)莎能奶山羊聯(lián)系起來(lái)�？墒牵�(dāng)聽(tīng)到盛贊西農(nóng)莎能奶山羊的時(shí)候，熱心的人們可曾知道，為選育、推廣這一高產(chǎn)的奶山羊良種，西北農(nóng)學(xué)院的劉蔭武教授在漫長(zhǎng)的一生付出了多少心血?
劉蔭武的中學(xué)時(shí)代，正值“九一八”事變，東北三省淪陷的前夕,國(guó)民黨政權(quán)的腐敗和國(guó)家民族的內(nèi)憂外患,在他年輕的心中已痛感到國(guó)難當(dāng)頭。1934年他從天津扶輪中學(xué)畢業(yè)了,一時(shí)苦于無(wú)力與邪惡勢(shì)力爭(zhēng)斗，在“科學(xué)救國(guó)’’, “實(shí)業(yè)救國(guó)”思想的影響下,便萌生了“寧愿與牲畜為伍”以逃避現(xiàn)實(shí)社會(huì)的念頭，立志學(xué)習(xí)畜牧。后來(lái)他東渡日本,來(lái)到北海道帝國(guó)大學(xué)學(xué)習(xí)畜牧學(xué)。 在日本讀書(shū)的時(shí)候,他又親身感受到了那種對(duì)中華民族國(guó)家歧視所帶來(lái)的屈辱,不斷地激發(fā)起了他的齊國(guó)思想，增強(qiáng)了要為祖國(guó)做成一件事業(yè)，強(qiáng)我民族和國(guó)家的愿望。后來(lái)，他在日本的畜牧場(chǎng)里實(shí)習(xí)的時(shí)候，每當(dāng)看到櫻花樹(shù)下一群群健壯活潑的種畜時(shí)，便產(chǎn)生了一種愿望，渴望自己的國(guó)家有一天也能有這么好的種畜群，讓同胞們也都能吃上牛、羊奶。成為強(qiáng)盛的民族。正是這樣的愿望，促成了他學(xué)好畜牧，為畜牧事業(yè)獻(xiàn)身的決心。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，他從日本輟學(xué)回國(guó)，來(lái)到西北農(nóng)學(xué)院繼續(xù)學(xué)習(xí)畜牧，畢業(yè)后不久被派任為學(xué)校教學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)的畜牧場(chǎng)技師。當(dāng)時(shí)他認(rèn)為有了實(shí)現(xiàn)自己抱負(fù)的場(chǎng)地，曾暗下決心，辦好畜牧場(chǎng)，做成一番事業(yè)，也就是從此開(kāi)始，使他與奶山羊結(jié)下了不解之緣。
那還是1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)不久，一群約三十多頭的瑞士莎能奶山羊，從河北定縣流落到西安，接著又轉(zhuǎn)到了西北農(nóng)學(xué)院畜牧場(chǎng)。劉蔭武來(lái)到畜牧場(chǎng)，看到在當(dāng)時(shí)學(xué)校所謂的畜牧試驗(yàn)場(chǎng)里，只僅僅就幾頭秦川牛、兩頭豬。而這群奶山羊成了最大的畜群。那時(shí)由于學(xué)校認(rèn)識(shí)傾軋，畜牧場(chǎng)管理混亂，僅有的一點(diǎn)飼料地已被改種為小麥，經(jīng)費(fèi)沒(méi)有著落，飼料沒(méi)有保障，技術(shù)管理粗放，畜群的品質(zhì)明顯退化。
面對(duì)這群奶山羊，劉蔭武回想起自己在國(guó)外畜牧場(chǎng)里曾萌生過(guò)的愿望。他開(kāi)始從內(nèi)心里寄希望與這群奶山羊，要讓在國(guó)外被稱為“貧民的奶牛”的奶山羊在中國(guó)土地上扎根。當(dāng)時(shí)畜牧場(chǎng)里只有兩名工人，他常常參與喂羊、擠奶、清理羊圈及數(shù)據(jù)記載等工作。靠賣(mài)奶買(mǎi)飼料、擴(kuò)大畜群，在十分困難的環(huán)境下，使羊群保存了下來(lái)。
1949年5月，西北農(nóng)學(xué)院解放了。劉蔭武同廣大師生一樣，看到了光明和希望。不久，由于馬胡匪幫企圖反撲，學(xué)校轉(zhuǎn)移。為了不讓種畜落入敵人手中，選了一批優(yōu)良種畜，他和畜牧場(chǎng)職工一道徒步趕往西安。人民解放軍擊退了敵人的反撲，這群輾轉(zhuǎn)保存下來(lái)的奶山羊又回到了學(xué)校的牧場(chǎng)。
奶山羊群保住了，但在慘淡經(jīng)營(yíng)中奶山羊的品質(zhì)退化了。每只奶山羊一個(gè)泌乳期（300天）的平均產(chǎn)奶量，由1945年的417.4公斤降為1949年的329公斤。
建國(guó)后，黨和人民政府十分關(guān)心科研事業(yè)，很快撥下兩萬(wàn)元的轉(zhuǎn)款，用以充實(shí)畜牧站的設(shè)備。這使劉蔭武很受鼓舞。這時(shí)，他雖然有緊張的教學(xué)任務(wù)，但任然堅(jiān)持經(jīng)常深入畜牧場(chǎng)，和干部、工人們一起，立即著手研究解決奶山羊的退化問(wèn)題。制訂了嚴(yán)格選擇公母種羊的標(biāo)準(zhǔn)，采取引用同品種外血公羊，更新血液，加強(qiáng)幼畜培育及采用一整套的飼料標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選育，西農(nóng)莎能奶山羊的品質(zhì)有了明顯提高。1957年，平均每只一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量突破1000公斤。三十年前的莎能奶山羊，體格較小，腿短、頸短、軀干短、胸腔狹窄，胸圍較小，皮膚較厚，乳房外形、質(zhì)地不一�，F(xiàn)在的西農(nóng)莎能奶山羊，體格增大、頭長(zhǎng)、頸長(zhǎng)、軀干長(zhǎng)、胸腔豐滿、皮膚薄、被毛短、乳房膨大，質(zhì)地柔軟，外形比較一致，泌乳能力大大提高。據(jù)1982年測(cè)量和統(tǒng)計(jì)，西農(nóng)莎能奶山羊成年母羊的平均體重達(dá)63.31公斤，體高76.05厘米，體長(zhǎng)84.03厘米，胸圍91.37厘米。較之1940年的莎能羊平均體重增加了14.16公斤，體高增加5.36厘米，體長(zhǎng)增加11.18厘米，胸圍增加6.98厘米。泌乳能力也大大提高。以每頭羊第一胎平均產(chǎn)奶量比較，1940年為489公斤，1975年提高為862公斤。大群平均每頭產(chǎn)奶量多在700-900公斤。飼料穩(wěn)定年份多達(dá)1000公斤以上。目前，西農(nóng)莎能奶山羊高產(chǎn)品種群，已經(jīng)超過(guò)了它的祖國(guó)瑞士原種奶山羊的生產(chǎn)性能。
西農(nóng)莎能奶山羊的選育成果，受到了政府領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)和生產(chǎn)單位的重視，都希望這群奶山羊能在改良和育成我國(guó)的奶山羊品種中發(fā)揮出更大的作用。
隨著選育研究工作的進(jìn)展。劉蔭武早在六十年代初期就考慮著奶山羊的推廣問(wèn)題。他曾在《陜西省奶山羊新品種育成計(jì)劃》和討論外省奶山羊品種改良的意見(jiàn)中，詳細(xì)的提出了自己的設(shè)想。他認(rèn)為：首先應(yīng)選擇氣候適宜、飼料條件較好的地區(qū)，有計(jì)劃的引入西農(nóng)莎能奶山羊進(jìn)行純種繁育。同時(shí)使用純種奶山羊同當(dāng)?shù)厣窖螂s交，進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交改良，使土種山羊的雜交山羊的遺傳性逐步接近純種羊。到產(chǎn)奶量提高到五、六百斤以上，外貌、個(gè)別之間的差別比較小，表現(xiàn)一致時(shí)，再進(jìn)行橫交固定，進(jìn)而育成各地自己的奶山羊品種。
按照這樣的設(shè)想和計(jì)劃，在農(nóng)業(yè)部的支持下，他開(kāi)始了廣泛地調(diào)查。哪里的群眾需要引用羊奶或需要發(fā)展奶制品工業(yè)？哪些地方的生態(tài)環(huán)境適合飼養(yǎng)奶山羊？哪些地方的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件能夠飼養(yǎng)奶山羊？從這些問(wèn)題出發(fā)，他先后走過(guò)了陜西、新疆、黑龍江、吉林、遼寧、云南、四川、河北、山東、河南、浙江、江西等省區(qū)的許多農(nóng)村和城市，講解發(fā)展奶山羊的必要性和可能性，講解奶山羊的組織經(jīng)營(yíng)、普及奶山羊的有關(guān)科學(xué)知識(shí)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，他注意到了維吾爾族喜好喝奶茶、白族喜歡吃奶扇、彝族愛(ài)好吃羊奶制成的乳餅的生活愛(ài)好和習(xí)慣，他也了解到山東膠東半島、云南的中高度山區(qū)、南疆、陜西關(guān)中、河南開(kāi)封、吉林延邊等地區(qū)，從生態(tài)環(huán)境和飼料資源來(lái)看，都有著事宜發(fā)展奶山羊的有利條件，在此期間，西農(nóng)莎能奶山羊也陸續(xù)開(kāi)始向全國(guó)各地推廣，在改良各地土種奶山羊的過(guò)程中發(fā)揮了作用，促進(jìn)了奶山羊的發(fā)展。
但在十年動(dòng)亂的年代，奶山羊的發(fā)展在多數(shù)地方收到了重重阻攔，發(fā)展十分緩慢。
結(jié)束了十年動(dòng)亂，特別是在黨的十一屆三中全會(huì)后，經(jīng)過(guò)撥亂反正，隨著黨在農(nóng)村各項(xiàng)政策的落實(shí)和黨中央提出改善人們膳食構(gòu)成，提高人們生活水平的要求，奶山羊以投資小、見(jiàn)效快、在廣開(kāi)乳源方面是重要的途徑之一而受到歡迎和重視并很快發(fā)展起來(lái)。
目前西農(nóng)莎能奶山羊已向全國(guó)二十九個(gè)省市推廣。全國(guó)的奶山羊已從1972年的50余萬(wàn)頭，發(fā)展到了1985年近300萬(wàn)頭。這些飼養(yǎng)分布在全國(guó)各地的改良種奶山羊，其中多數(shù)以上，不同程度的含有西農(nóng)莎能奶山羊的血液。
全國(guó)還建成了多座羊奶乳品廠，特別是1983年西安市康橋乳業(yè)（現(xiàn)更名為西安喜洋洋生物科技有限公司）成立，極大地緩和了國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)奶粉奇缺的局面。以陜西省為例，1971年前不產(chǎn)一斤奶粉，如今隨著奶山羊的發(fā)展，這里已經(jīng)成為我國(guó)的重要乳制品工業(yè)基地，生產(chǎn)的乳制品除滿足國(guó)內(nèi)需要外，還遠(yuǎn)銷世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
劉蔭武教授和他所主持的《西農(nóng)莎能奶山羊的選育和推廣》以其在生產(chǎn)中發(fā)揮的重大作用，多次受到了政府的獎(jiǎng)勵(lì)。他擔(dān)任了農(nóng)業(yè)部、輕工業(yè)部、商業(yè)部全國(guó)奶山羊生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組的成員。1978年榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1981年獲得農(nóng)業(yè)部技術(shù)改進(jìn)一等獎(jiǎng)。陜西省人民政府授予了他先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作者稱號(hào)，1984年他又獲得全國(guó)農(nóng)業(yè)科技推廣先進(jìn)工作者稱號(hào)，1983年他作為全國(guó)人大代表，光榮地出席了第六屆全國(guó)人民代表大會(huì)。
面對(duì)全國(guó)奶山羊發(fā)展的形勢(shì)，看到自己曾為之付出四十年心血的事業(yè)在生產(chǎn)中發(fā)揮了作用，受到了群眾的歡迎，劉蔭武教授感到了莫大的欣慰。但是他這時(shí)想的也更遠(yuǎn)了。
近幾年來(lái)，隨著溫飽問(wèn)題的基本解決，黨和政府提出了改善人民膳食構(gòu)成的要求，也就是不僅人們吃的飽，還要人們吃得好，劉蔭武認(rèn)為，從我國(guó)人們的膳食構(gòu)成看，目前普遍存在的一個(gè)問(wèn)題就是蛋白質(zhì)量少，品質(zhì)差，這就是謀求全民優(yōu)生的一個(gè)重大問(wèn)題。1983年全國(guó)人們代表大會(huì)期間，他闡述了自己的看法。他的意見(jiàn)受到了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)同志的重視。
他認(rèn)為，我國(guó)要解決全民性的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，不僅要選取品質(zhì)好的蛋白質(zhì)，而且必須是易于取得，生產(chǎn)成本低廉，來(lái)源廣泛。牛、羊是草食動(dòng)物，易飼養(yǎng)，產(chǎn)奶成本低，又能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——奶。因此，應(yīng)發(fā)展奶牛、奶山羊，已解決我國(guó)全民性的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，達(dá)到全民族優(yōu)生之目的。
至于奶山羊，他認(rèn)為適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣、繁殖快、成熟早、個(gè)體小、產(chǎn)奶多、易飼養(yǎng)、投資小、見(jiàn)效快，從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，則更適宜于農(nóng)村和一些城市的郊區(qū)發(fā)展。
1983年，在陜西省政府領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，西安市閻良區(qū)開(kāi)辦了全國(guó)最大的羊乳制品生產(chǎn)企業(yè)——西安市康橋乳品廠（現(xiàn)更名為西安喜洋洋生物科技有限公司），劉蔭武教授親自到工廠指導(dǎo)考察，并多次提出合理化建議。
就是這樣，為了實(shí)現(xiàn)自己的心愿，劉蔭武教授奔波在一個(gè)個(gè)的奶山羊的基地上。為了在那些自然氣候條件適宜，有飼草資源，又有一定社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的地方建成奶山羊基地，他走進(jìn)農(nóng)家小院，走進(jìn)羊場(chǎng)，走過(guò)許多乳品廠的一個(gè)個(gè)車(chē)間。他堅(jiān)信，只要堅(jiān)持“因地制宜、適當(dāng)集中”和“擇優(yōu)安排”的原則，由點(diǎn)到面，由小到大，逐步開(kāi)展，則提高全民蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)全民族優(yōu)生的目的，隨著社會(huì)主義現(xiàn)代化的進(jìn)程，是逐步可以達(dá)到的。
