豇豆俗稱豆角、帶豆，做法也多種多樣。豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體消化吸收。豇豆含有豐富的維生素和膳食纖維，可以有效補(bǔ)充微量元素，具有強(qiáng)身健體的保健功效。最常見的豇豆的做法便是炒食，或混以梅干菜，抑可以和姜汁搭配，都獨(dú)具一番風(fēng)味。
姜汁豇豆角的做法
豇豆能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素以及微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。
用料：
豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。
做法：
1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。
2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細(xì)泥，或是用刀切成姜泥。
3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。
小貼士：
1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。
2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。
功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。
炒豇豆土豆絲的做法
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
用料：
豇豆100克、土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白醋適量、蒜末適量、蔥花適量、味精適量。
做法：
1、豇豆切段備用，土豆切絲備用（不要太細(xì)）。
2、油熱后放蔥花炒香。
3、放入豇豆和土豆絲，加入一勺水。
4、放入鹽、海鮮醬油、白醋（1-2湯匙）。
5、半熟時(shí)放入蒜末。
6、熟后加味精翻炒出鍋。
小貼士：
1、因?yàn)橥炼购汪苟紱]那么容易熟，所以一定要加1-1.5勺水，最好中間加蓋悶上1.5-2分鐘。
2、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
酸辣長豇豆的做法
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)。
用料：
長豇豆100克，蒜3瓣、鹽適量、辣椒適量、肉末適量。
做法：
1、先將長豇豆洗凈涼干。
2、將涼干的長豇豆切碎。將蒜頭切碎。
3、將切好的長豇豆和蒜末裝進(jìn)玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
4、將蓋子蓋好，倒放在盛水的器皿里（以防空氣進(jìn)入）。一般情況下兩天后看到長豇豆顏色變黃即可食用，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
5、將辣椒切成小圈，肉切成沫，入油鍋煮。再放入長豇豆炒一會，便可以食用。
小貼士：
1、豇豆適宜煎湯、煮食或炒肉。
2、豇豆葉子有清熱解毒的作用。
功效：豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
