蛇瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美可口，是上好的家庭菜肴，不管是老人小孩，經(jīng)常吃些蛇瓜還是不錯的。蛇瓜的做法非常多，有：清炒蛇瓜，蛇瓜炒魷魚，海鮮酸辣湯，蛇瓜豬肉餡蒸餃，蛇瓜肉片炒青紅椒，蛇瓜紅椒木耳炒肉片，蛇瓜炒肉絲，蛇瓜炒大蝦，清炒蛇瓜，等等，下面為大家介紹的是蛇瓜燴干貝、火腿腸燒蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇豆。
蛇瓜燴干貝的做法
用料:蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽
做法：
1.干貝洗凈后用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘，枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用
2.蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用
3.鍋內(nèi)熱油，油熱后下入姜末爆香
4.下入蛇瓜快速翻炒
5.蛇瓜炒軟后下入干貝（連同泡干貝的水）
6.下入糖調(diào)味后蓋蓋燜煮5分鐘
7.開蓋下入鹽調(diào)味
8.下入枸杞，倒入水淀粉勾芡
9.出鍋前淋少許香油后制作完成
菜譜小貼士：
1.干貝是用扇貝類閉合肌干制的海產(chǎn)品，使用前最好洗凈先用溫水浸泡，這樣制作時能更好的揮發(fā)出它的鮮味
2.蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇，老熟后表面會出現(xiàn)紅色紋路（此時食用會影響口感），也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度
3.如果買來的蛇瓜表皮較老，制作前可以做削皮處理
4.因為干貝有一定咸度，所以在炒制時應(yīng)控制鹽量(少量加鹽)
5.此菜制作好后蛇瓜氣味清香，口感鮮咸清淡，十分適合夏秋季食用
6.蛇瓜有清熱解暑的作用，但性味略偏涼，所以在制作時可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙﹣碇泻?/font>
火腿腸燒蛇瓜的做法
材料：蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥 菜譜
做法：
1.把蛇瓜去皮、洗凈、切條。
2.熱油，放入蔥花炒香。
3.放入蛇瓜翻炒均勻，然后放入火腿腸，燒制2分鐘。
4.加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝盤。
菜譜小貼士：
烹制這款菜肴，不放醬油為好。
尖椒肉絲炒蛇豆的做法
材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。
做法：
1.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好
4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲
5.最后把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。
