牛蒡的吃法很多，可以用作中藥治病，還可以用作泡茶養(yǎng)生，還可以用作食材熬湯。下面介紹的是牛蒡的一種很滋補的吃法，牛蒡紅棗煲土雞。
牛蒡紅棗煲土雞是一道美食，主要原料是牛蒡1根，土雞半只，再加上紅棗，也可以加些枸杞做輔料，火候把握要適宜，做好了之后就是一碗香噴噴的雞湯哦！
制作方法：
1、將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中（牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之后，牛蒡的顏色也肯定不是白色的） 2、鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3、將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調(diào)入鹽即可。
烹飪技巧：
1、牛蒡容易失水或木質(zhì)化，因此買后最好能用報紙包住后放入冰箱冷藏。
2、牛蒡含鐵量高，削皮后接觸空氣很容易氧化變黑，切后要馬上浸泡在清水中，或在水中加幾滴醋來防止氧化，但也別泡的太久。
營養(yǎng)功效：
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
