吃動物血的注意事項有什么？雖然我們平日里經(jīng)常會吃動物血，口感美味的同時也起到補血作用，有利于身體的健康。但畢竟吃任何食物都存在注意事項，如果我們不注意反而會給身體帶來不良的影響。那么，吃動物血的時候，我們要注意哪些方面呢？如果還不太清楚，那就趕緊往下看吧。 (一)這些情況吃不得：
1.高膽固醇血癥、肝病、高
血壓、冠心病患者應(yīng)少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
(二)烹飪動物血有技巧：
1.買回動物血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的動物毛及雜質(zhì)。
2.然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
3.烹調(diào)動物血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用動物血單獨烹飪。
(三)如何正確挑選動物血：
1.看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2.用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
3.看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4.聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
