槐花為豆科植物槐樹的花朵或花蕾。每當(dāng)夏季槐花尚未開放時采收的花蕾，稱作“槐米”，當(dāng)花初開時采收的花朵稱“槐花”�；泵滓曰ɡ僮銐�，花萼綠色而厚，無枝梗者為佳；槐花則以色黃白、整齊、無雜質(zhì)者為優(yōu)。衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品名單”中，將槐米、槐花分別列出，其實(shí)兩者都作槐花用，只有特別強(qiáng)調(diào)時才將前者直稱槐米。
槐花被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”，其性味苦，微寒，歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱瀉火，涼血止血的作用，尤其適用于大腸血熱所致的便血或痔瘡出血。也常用來治各種疔瘡腫毒等皮膚病。對于肝熱頭昏、目赤腫痛，用槐花煎水或泡茶飲，也有一定治療或保健作用。除單用外，槐花常與地榆配合使用。如與側(cè)柏葉、枳殼共同研成粉末使用，即為有名的槐花散。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皂苷、黃酮類、蕓香苷、脂肪酸、鞣質(zhì)等成分，蕓香苷以花蕾中含量最多，花開放后逐漸減少。槐花所含蕓香苷有維持血管抵抗力，降低毛細(xì)血管通透性，減輕脆性等作用，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效；所含鞣質(zhì)能縮短出、凝血時間，以炒黃、炒炭者作用較強(qiáng)；槐花還有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化以及抗菌等作用。
槐花的口感鮮嫩，清香甘甜，是制作美食的上好原料。古時災(zāi)荒歉收之年，老百姓就用槐花做餅充饑度荒，是大家的救命糧。直到現(xiàn)在，人們?nèi)匀挥盟�、烙槐花餅，制作各種地方風(fēng)味、佳肴。一般來說，食用的槐花應(yīng)為干燥花朵。最好在夏季花初開時采收，除去雜質(zhì)，當(dāng)天曬干。這種槐花干呈黃色或淡棕色，色澤鮮艷，不易變質(zhì)。若沾露水或雨，隔日曬干者，則色易變黑，易霉?fàn)�。若采得槐米，人膳劑量應(yīng)同槐花。以槐花釀制的槐花蜜具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口，是常見且頗受大眾歡迎的一種蜂蜜。
除藥用、食用外，槐花還可作染料。將槐花浸入水中，水會被染成鮮黃色，我們的祖先也把槐花作為黃色染料使用。注意：1．槐花性味苦寒，故脾胃虛寒、食少便溏或腹瀉者忌服。 2．孕婦不宜食用。
1．治高血壓�。夯被�12克，綠茶20克，混勻，置熱水瓶中，以沸水沖泡，蓋悶10多分鐘后，頻頻飲用，飲完后再續(xù)沖開水，每日1劑。
2．治高脂血癥：槐花12克，枸杞9克，分3次放入瓷杯中，用滾開水沖泡，溫浸約10分鐘，頻頻飲用，飲完后再續(xù)沖開水，每日1劑。
3．治痢疾：槐花10克，炒白芍6克，枳殼3克，甘草15克。水煎服，每日1劑，分早、晚兩次服用，3天為1個療程。
4．治濕熱下注所致尿血：槐花、郁金等份。將槐花微炒，郁金煨熱，共研細(xì)末。每次服5克，以米湯送服，日服3次，5天為1個療程。
5．治月經(jīng)過多：陳槐花50克，百草霜25克，共研細(xì)末，每次服5克，用溫開水加入黃酒l盅送服，每日服兩次，5天為1個療程。
6．治陰囊濕疹：槐花15克，野菊花12克，加水適量，浸泡半天，煎煮取汁，候溫，浸洗陰囊，每次5~10分鐘，每日1劑，早、晚各洗1次，3天為1個療程。
7．治痔瘡出血：槐花、荊芥穗各等份，共研細(xì)末，每次服5克，以米湯送服，日服3次。
8．治肛裂出血：槐花、山梔子各30克。將槐花一半炒用，一半生用，和山梔子共為細(xì)末，每次服3克，用米湯送服，日服3次。
9．治銀屑病：槐花適量，炒黃，研為細(xì)末。每次服3克，飽腹后以溫開水送服，日服3次。
10．治風(fēng)熱上攻所致視網(wǎng)膜炎：槐花、菊花、金銀花各10克，混勻，分3次放入瓷杯中，用開水沖泡。溫浸10分鐘，候冷，代茶飲用。
11、治目赤腫痛：槐花、菊花各10克，夏枯草15克，煎水或泡茶飲。
12 、馬齒莧槐花粥
用料：鮮馬齒莧100克、槐花30克、粳米100克，紅糖20克。
制作：(1)將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出切成碎末，備用；將槐花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用。(2)粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火續(xù)煮至沸，即成。早晚2次分服。
注意：此粥清熱解毒，涼血止血。適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅。
13、槐花清蒸魚
用料：槐花15克、蔥白7段、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、食鹽、料酒、味精、香油適量。
制作：將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。
注意：此方重在清熱利濕，對尋常型銀屑病且濕熱蠱者，有較好療效。此方還可治暑癤、癰疽、淋巴結(jié)核、痔瘡下血等癥
14、粉蒸槐花
用料：槐花350克、雞蛋2個，小米面、食鹽、味精適量。
制作：將槐花洗凈，加入小米面，雞蛋、食鹽、味精拌勻，做成團(tuán)狀，然后將花團(tuán)放到籠屜中蒸3~5分鐘，出籠即可。
注意：此品口感鮮香、滑嫩，既可以食療保健，也可以用于防治因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓和糖尿病。
15、槐花藕節(jié)粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕節(jié)12克、梔子12克、生石膏20克，白砂糖適量。
制作：
(1)將槐花、藕節(jié)、梔子、生石膏放入砂鍋里，加適量清水，煎煮后取汁留用。
(2)將淘洗凈的粳米加入藥汁中，加適量水煮至成粥，加少許白糖調(diào)味即可。
注意：此粥具有清熱瀉火、消腫痛之功效，適用于牙齦紅腫疼痛、出血、煩渴多飲者。
