春天是萬(wàn)物勃發(fā)之時(shí)。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，也正是長(zhǎng)身體最快的時(shí)候。一般來(lái)說(shuō)，春季兒童的生長(zhǎng)速度比其他季節(jié)明顯增快。既然是孩子長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)候，那在飲食上家長(zhǎng)就可以稍微偏向孩子長(zhǎng)個(gè)兒所需要的營(yíng)養(yǎng)上。長(zhǎng)個(gè)兒缺什么呢？缺鈣！所以，這個(gè)季節(jié)，家長(zhǎng)不要錯(cuò)過(guò)給孩子補(bǔ)鈣的好時(shí)機(jī)。下面介紹幾款補(bǔ)鈣美食，供家長(zhǎng)選擇。
鯽魚豆腐湯：鯽魚250克、嫩豆腐200克、姜、蔥、鹽、油適量。先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈、瀝干，豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。再將魚下油鍋煎至魚皮脫水、收緊，放入溫水煮開，放少量料酒，改小火，放蔥、姜、鹽等，煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚同煮約6分鐘即可。
蝦醬炒豆腐：蝦醬10克、豆腐250克，蔥、姜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐搗碎翻炒，豆腐炒至水少微干時(shí)，將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，翻炒約2～3分鐘，待水干時(shí)即可。
海帶燉豆腐：豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片。將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。
另外，建議家長(zhǎng)給孩子多吃奶酪、酸奶，注意不要用含乳飲料代替牛奶，因?yàn)楹轱嬃现饕煞质撬�。蛋、肉、魚所含人體必需氨基酸比較完備，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含蛋白質(zhì)豐富，宜多吃。特別推薦五種增高食物：牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿卜、橘子。
夏季天氣炎熱，兒童的飲食除了要清熱消暑外，還要注意不要損傷了脾肺之氣。
《千金要方》說(shuō)：“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng) 肺氣”；《養(yǎng)生論》說(shuō)：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可熱也。”意思是，夏天盡管天氣熱，但人們不可食苦味的食物太多，一定要多吃點(diǎn)辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢，有助于補(bǔ)益肺氣。
此外，夏天一定要少給孩子吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌的活動(dòng)水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。
推薦食譜：
什錦炒面：將面條煮成六七成熟，撈出瀝去水分。將瘦豬肉絲、胡蘿卜絲、菠菜葉與面條一起炒熟即可，色香味俱佳。
蘋果橘瓣粥：將去皮的蘋果切成小方塊，與糯米一起煮成稀粥，快熟時(shí)放上幾片橘瓣，吃時(shí)加少許白糖，可起到潤(rùn)肺開胃、緩解便秘的作用。
雙菇肉絲：新鮮金針菇150克、干香菇40克、肉絲150克。將新鮮金針菇去根洗凈，用開水燙熟，切成火柴梗長(zhǎng)小段。干香菇發(fā)脹煮熟，切絲。將肉絲上漿滑油致熟或開水氽熟。將上述諸品置容器內(nèi)，加適量香油、鹽和糖，混勻裝盤。
爛糊肉絲：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。將白菜切成菜絲，待用。將豬肉切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
秋天萬(wàn)物由生長(zhǎng)漸趨凋謝，是收獲的季節(jié)。人的機(jī)體已由活躍、外向、支付階段，過(guò)渡到沉靜、內(nèi)向、積 蓄的階段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重視補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整機(jī)能，為冬季的藏精做好充分準(zhǔn)備。
另外，秋季既是兒童體重迅速增加的季節(jié)，但同時(shí)，它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié)。為了增強(qiáng)兒童的免疫力，家長(zhǎng)在孩子的飲食安排上要以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主；同時(shí)，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，彌補(bǔ)夏季大量出汗造成的體能消耗；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物，增加熱量，抵御寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些像牛、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法，多補(bǔ)充一些湯水，以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。
這個(gè)季節(jié)，兒童的食欲一般較好，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。下面介紹兩種簡(jiǎn)單的飲食，雞蛋粥和什錦飯。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可，營(yíng)養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。
秋季飲食，首先要貫徹《內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，以防秋燥傷陰。
其次，秋天為防肺氣太盛而傷肝，要少吃一些辛味的如蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物對(duì)增強(qiáng)肝臟功能有益，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、山楂等。
蝦仁蛋餃：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，然后把雞蛋對(duì)折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。
冬天，氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。
冬天因?yàn)闅夂蚝�，為了增�?qiáng)抗寒能力，人的身體會(huì)自動(dòng)增加甲狀腺素、腎上腺素的分泌，來(lái)促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的分解，讓身體發(fā)出更多的熱量。所以，冬天里身體的熱量散失會(huì)比較多，飲食中的熱能需要相應(yīng)增加。
冬季氣候干燥，多吃些潤(rùn)燥食品，對(duì)孩子身體健康很有好處。
蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、潤(rùn)喉清嗓、降氣開胃、除燥生津、清涼解毒。俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，就是說(shuō)蘿卜有很好的保健功能。吃蘿卜的花樣很多，可生吃、涼拌、炒菜，也可做湯。
以下食譜可供家長(zhǎng)選擇。
燉排骨：將新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30～40分鐘。取燉好的排骨加在孩子的粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。
紅蘿卜薯仔牛骨湯：紅蘿卜1斤、薯仔6兩、牛骨1斤、生姜1片、清水6碗，調(diào)味料、鹽少許。將紅蘿卜和薯仔去皮洗凈，切件；牛骨出水備用；生姜去皮洗凈。水滾后將所有材料放入，以中火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
牛骨湯：將牛骨加冷水煮沸撇去白沫，加蔥姜，然后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)下午，把湯煮成奶白色。離火前加鹽調(diào)味即可。
