秋天正是吃棗的季節(jié)，但近來有種冬棗“變身計(jì)”的說法讓不少網(wǎng)友擔(dān)心:據(jù)說用一種叫糖精鈉的東西浸泡以后，棗子就會(huì)變紅。“這種東西聽著像工業(yè)用料，吃了會(huì)對(duì)身體有什么傷害嗎?”
昨天，記者買回糖精鈉與冬棗進(jìn)行浸泡實(shí)驗(yàn)，僅僅五分鐘，青棗搖身一變成了紅棗。
糖精鈉水一泡，兩分鐘開始變紅
實(shí)驗(yàn)日期：9月24日
實(shí)驗(yàn)專家：寧波市調(diào)味品專業(yè)委員會(huì)主任姜翼鵬
實(shí)驗(yàn)材料:青棗、糖精鈉、純凈水
實(shí)驗(yàn)過程：15:38 記者在一只塑料碗里放入少許糖精鈉，用開水將其化開，將6顆青色的棗子浸泡其中。15:40 棗子已經(jīng)出現(xiàn)顏色變化，浸泡在水中的部分呈現(xiàn)明顯的紅色。15:43 5分鐘后，棗子出現(xiàn)分割線，浸泡在水里的明顯變紅，未浸泡到的仍是青色。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：經(jīng)過一小時(shí)糖精鈉水的浸泡，棗子全部變紅，在水里浸泡的部分呈暗紅色，與紅棗顏色一樣。
糖精鈉吃多了，影響腸胃和肝臟
寧波市調(diào)味品專業(yè)委員會(huì)主任姜翼鵬告訴記者，糖精鈉就是大家口中的糖精，其功能是增甜、增味，對(duì)人體一點(diǎn)營養(yǎng)都沒有。
“它可以用于水果干類加工，但僅限芒果干、無花果干，并沒有鮮果這一可以使用項(xiàng)。”姜主任說，用糖精水浸泡棗子，用量肯定已經(jīng)超過了它規(guī)定的最大使用量，如果大量食用，對(duì)身體也肯定有不好的影響。“會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退;若食入劣質(zhì)糖精或過量的工業(yè)糖精，則會(huì)影響人體腦部神經(jīng)，對(duì)肝臟也會(huì)造成損害。”
有水漬線、果肉松軟的可能被“染色”
如何區(qū)別棗子是否經(jīng)過糖精水浸泡?姜主任支了兩招，不妨一試：
一看：經(jīng)過糖精水浸泡的棗子會(huì)有明顯的分界線，而且外表皮不是那么有光澤。“普通棗子變紅，顏色漸變很自然。而經(jīng)過浸泡的變紅，會(huì)有一條類似于水漬線的痕跡，線兩邊顏色截然不同。”
二摸：因?yàn)橐獙⒐虘B(tài)的糖精鈉化開，水溫比較高。因此，棗子經(jīng)過熱水浸泡，肉會(huì)變軟。
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棗子顏色不同，身價(jià)差三倍
為什么好端端的青棗要費(fèi)盡心思變成紅棗呢?記者在一家水果店發(fā)現(xiàn)，店里兩種棗，一種青色，另一種是紅色。因顏色不同，兩種棗子身價(jià)相差近三倍。紅色棗子25元一斤，青色的棗子8.9元一斤。
“這個(gè)顏色比較紅，品種也比較好，很甜的。那種青棗么沒那么甜。”營業(yè)員向記者推銷說。
寧波暫未發(fā)現(xiàn)“染色棗”
昨日，記者從“12315”消費(fèi)者投訴舉報(bào)專線了解到，目前還沒有接到關(guān)于“糖精棗”的舉報(bào)投訴。寧波市工商局食品處劉處長告訴記者，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定，糖精鈉在食品加工中使用是有范圍限制的，“它一般用于飲料、果凍、餅干、面包等食品加工，而冬棗屬于鮮果。如果使用糖精鈉浸泡冬棗，這就違反了相關(guān)規(guī)定。”
劉處長告記者，目前寧波市場上的冬棗還沒有被查出存在使用糖精鈉浸泡的現(xiàn)象，而食品監(jiān)管部門也會(huì)加大管理力度，確保無危害，因此市民可以放心食用。
市民如果懷疑購買的冬棗可能由糖精鈉泡制，可直接打消費(fèi)者投訴熱線“12315”舉報(bào)。
文章來源：現(xiàn)代金報(bào)
