近年來，眾多學(xué)者對鐵皮石斛的有效成分及作用進行了研究，其含有多糖、氨基酸及多種無機元素，具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖等作用。
1鐵皮石斛多糖成分
多糖成分是鐵皮石斛的主要有效成分，多糖成分能夠清除自由基，具有抗氧化活性，可以調(diào)節(jié)機體免疫力，防治亞健康，減少疾病的產(chǎn)生，抑制腫瘤，延緩衰 老。科研運用糖組成分析、甲基化分析等方法對鐵皮石斛多糖結(jié)構(gòu)進行研究，首次從中分離出DT2、DT3，主要含有葡萄糖、半乳糖、木糖及少量阿拉伯糖和甘露糖。
2氨基酸及其他成分
鐵皮石斛中除含有多糖外，還含有17種氨基酸及Mg、Ca、Fe、Mn、Zn等多種礦物質(zhì)。
氨基酸通過肽鍵連接可成為肽與蛋白質(zhì)，這些都是生命體組織細胞的基本組成成分;礦物質(zhì)在人體生理功能的調(diào)節(jié)和多種疾病的防治中也都占有重要的地位，是人體必不可少的營養(yǎng)成分。由此可見，鐵皮石斛具有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和防病作用。
清代《本草綱目拾遺》中已有鐵皮楓斗的相關(guān)記載，石斛作為保健中藥，代茶泡飲由來已久，尤其鐵皮石斛更是保健食品原料中的佼佼者。
根據(jù)鐵皮石斛所含的成分及功效，鐵皮石斛適合群體三類：
一是老年保健類。適于免疫力減退、抗氧化水平低的老年人食用的來提高體質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松癥等老年病。
二是中青年保健類。針對中青年人工作壓力大，生活節(jié)奏快，經(jīng)常熬夜的特點，可增強體質(zhì)、提高機體應(yīng)激能力、保持旺盛精力等方面的保健食品。
三是某些特定人群保健類。從鐵皮石斛功能出發(fā)，養(yǎng)胃護胃、保肺利咽、抗輻射、抗癌等方面。
鐵皮石斛作為一種中藥材，具有益胃生津、滋陰潤燥等功效，以鐵皮石斛為原料的相關(guān)保健食品在提高免疫力、抗氧化、延緩衰老及清咽潤喉等方面都 具有一定的效果;對癌癥也有一定的輔助治療作用，特別是對癌癥患者在放、化療后出現(xiàn)的口渴、咽干及干嘔等癥狀，具有很好的療效。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，生活壓力的增加，越來越多的人群處于“沒有病卻又不健康”的亞健康狀態(tài)。能調(diào)節(jié)機體功能的保健食品必然會發(fā)揮一定作用，成為 食品行業(yè)發(fā)展的新支點。鐵皮石斛中含有多糖、氨基酸、礦物質(zhì)等多種有效成分，具有增強免疫力、抗氧化等功能。
