最適合冬季養(yǎng)胃潤(rùn)腸的四款韭菜食譜
食療養(yǎng)生指南：四款韭菜食譜最適合冬季養(yǎng)胃潤(rùn)腸
涼拌韭菜
食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖
做法：
1.韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段
2.準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過長(zhǎng)
3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)
4.焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽
5.鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
韭菜丸子
食材：小麥面粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
1.韭菜整理后洗凈瀝水備用
2.準(zhǔn)備面粉和雞蛋
3.將韭菜抹碎，裝入大碗中
4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5.加入面粉
6.拌勻備用
7.用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
8.油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
烹飪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;
2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。
韭菜炒雞蛋
食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
1.鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液
2.用小火，炒至雞蛋變碎
3.韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)
4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋)
核桃仁拌韭菜
食材：核桃、韭菜、食鹽、香油
1.將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈
2.倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反復(fù)清洗
3.此時(shí)核桃仁的外衣會(huì)變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁
4.韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
5.依次加入適量的鹽和香油
6.充分拌勻即可食用
1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，并且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試;
2、買核桃時(shí)攤主就會(huì)幫助去皮，如果回來要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時(shí)候就省事多了;
3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最后的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生;
