最近關(guān)于膠原蛋白的爭(zhēng)議非常的大，在這里，很據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，說一下如何鑒定優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白粉，希望能給大家?guī)韼椭�，�?dāng)然，你也可以給出自己的意見！
如何鑒定優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉？
一看顆粒顏色——鑒別原料、添加及噴霧工藝
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白粉來源于魚類，色澤呈現(xiàn)乳白色，并且粉末的顆粒均勻；
如果顏色偏黃，說明原料來源是豬禽類動(dòng)物，并且很可能在溶解后可以看到油脂；
如果顏色很白，說明可能使用了漂白劑或者是植物蛋白。
中間為優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉，通過對(duì)比，可以看出優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白粉呈現(xiàn)乳白色，并且顆粒均勻。
二看水溶性——鑒別脫脂工藝及原料
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白粉劑在35℃到40℃的溫開水中自然溶解，不需攪拌。溶解后沒有沉淀和雜質(zhì)，一般上部呈微黃色透明狀。
搖動(dòng)溶解后的液體，如果水中有油狀物質(zhì)，說明其中含有脂肪，脫脂工藝不好；如果水中有沉淀，則說明膠原蛋白的提純有問題。
中間為優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉，通過對(duì)比，可以看出優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉溶解后，呈微黃色透明狀。
三聞味道——鑒別原料
溶解后的膠原蛋白可以聞到幾種味道：
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白來源于海洋，所以肯定有海洋般的魚腥味；
劣質(zhì)的膠原蛋白來源于豬禽類的，肯定有腥臭味，提存技術(shù)如果很好，也有可能與優(yōu)質(zhì)的味道相似，非專業(yè)人士很難辨別；
非真正膠原蛋白（植物蛋白）或純度極低的產(chǎn)品，基本聞不到味道，如白開水般的顏色。
四品嘗——鑒別酶解過程、原料、添加
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白有淡淡的海的腥味，像品嘗紅酒一樣含在舌根處，慢慢回味，即有一種淡淡的甘甜味。
劣質(zhì)膠原蛋白要么味道腥臭難入口，說明原料來源于豬禽類；要么品嘗時(shí)有一種淡淡酸或淡淡堿（干澀）的味道，這種膠原蛋白是用酸堿酶解工藝制程的，膠原蛋白的成分已被破壞。還有一些是明顯果味，或是像白開水樣無味，或是很甜的味道說明添加了果味劑和糖分，魚是不可能很甜的味道的，任何添加長(zhǎng)期食用都不利于健康，尤其是本身糖高的人群，更加需要注意。
五火燒——鑒別原料
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白用火燒后，燒焦的物質(zhì)有烤魚的味道，說明原料是從魚里提取的。
劣質(zhì)的膠原蛋白用火燒后，燒焦的物質(zhì)有燒毛發(fā)的味道，但沒有烤魚的味道，說明原料是從豬、羊、牛、雞禽里提取的。
六手粘——鑒別純度
優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白，將兩指沾水，再沾上粉末，用手粘融化，在手指分開閉合的重復(fù)過程中，可以感受到如膠水般，粘合性非常好，而且還會(huì)形成很強(qiáng)的拉絲效果，說明膠原蛋白的含量非常高，是純膠原蛋白。
劣質(zhì)的膠原蛋白在手指分開閉合的重復(fù)過程中，根本感覺不到粘合性，或者粘合性很小，說明根本不是膠原蛋白或膠原蛋白的含量極低。
特別注意：有些膠原蛋白，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，可以感覺溶解后的膠原蛋白很粘稠，但不是粘合性強(qiáng)，這種產(chǎn)品里面是添加了粘稠劑，并不是高純度的膠原蛋白。
右邊的為優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉，通過對(duì)比，可以看出優(yōu)質(zhì)膠原蛋白粉粘合性非常好。
