一雙筷子能有多臟？
木質(zhì)或竹質(zhì)筷子結實、輕便，成為多數(shù)家庭的首選。這種材質(zhì)的筷子在使用早期外表光滑，易清洗，不易滋生細菌，但隨使用次數(shù)增多，被磨損后就會越來越難清潔徹底，成為細菌生長的溫床。
普通家庭一雙筷子用幾年是常有的事，肉眼下，可能看不出一雙木質(zhì)筷子表面是如何“藏污納垢”的，其實它們或許早已表皮脫落、開裂、發(fā)霉、細菌超標，凹陷處還會有殘留物，甚至有“黃曲霉毒素”。
上海市消保委曾做過一項測試，征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子，以及660雙新筷子，包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金五類不同材質(zhì)，對其發(fā)霉情況和消毒效果進行測試。
試驗對新筷子及使用3個月、6個月、1年的筷子分別進行測試。結果顯示：
使用時間超過6個月的筷子更容易長霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。
從材質(zhì)上講，木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結構疏松，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的霉菌計數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
此外，木筷、竹筷表面易磨損，吸水受潮后還易成為黃曲霉毒素和幽門螺桿菌滋生的溫床，它們都是一級致癌物質(zhì)。
洗筷子時一個動作很危險
很多人在清洗筷子時，喜歡成把搓，這個動作加速了筷子的老化速度。中南大學湘雅醫(yī)院感染病科主任醫(yī)師吳安華表示，整把搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易殘留、滋生微生物。
有的人清洗時選擇用洗潔精浸泡，時間長了反而會使洗潔精中的一些化學成分進入到筷子中，如果沖洗不徹底也會給細菌繁殖提供土壤。
此外，家用筷子很少洗完后烘干，常集中擺放在柜櫥內(nèi)，導致筷子的含水量很高，滋生各種霉菌，嚴重的會產(chǎn)生黃曲霉毒素，其對人及動物肝臟有破壞作用，可誘發(fā)肝癌。
怎么保證“入口”的健康
想要筷子保持清潔衛(wèi)生，清洗、消毒、更換等各個環(huán)節(jié)都有要點。
清洗
飯后立即清洗筷子，且要慢慢仔細洗。吳安華表示，清洗筷子時，應在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精，一根根搓洗，既減少了摩擦，也能洗得更干凈。蘸了洗潔精的筷子應用流動的清水逐根沖洗，千萬不要整把在水里搓。
瀝干
清洗后，將筷子放在筷子籠中或在碗架上散開，自然風干即可。需要提醒的是，若不能保證洗碗布的清潔，不建議用其將筷子擦干，以免造成二次污染�？曜哟娣乓⒁獗３汁h(huán)境干燥，筷子籠也應經(jīng)常用熱水清洗并晾干。
消毒
筷子最好每周消毒一次，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘。不過，木質(zhì)筷子高溫煮后容易變形。
更換
木質(zhì)筷在使用3~6個月后，顏色會變深，應及時更換。即使有的不到半年，只要發(fā)現(xiàn)變色、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，也建議更換。
來源：生命時報
