目前，世界上不同類型的水果有上萬(wàn)種，其中哪一種水果營(yíng)養(yǎng)最為豐富呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院陳芳博士表示，在世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃不僅營(yíng)養(yǎng)最為豐富全面，而且還能夠?qū)θ梭w的多種疾病起到良好的抵抗作用。 獼猴桃含有較豐富的鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，維生素、獼猴桃堿、多糖體復(fù)合 物、多酚類。最引人注意的是它的維生素C含量，每百克果肉含維生素C100~420毫克，在水果中居于前列， 獼猴桃也富含維生素E、K，果實(shí)中含有17種氨基酸。獼猴桃所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類之多、含量之大，是其它水果無(wú)法比擬的，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”、 “營(yíng)養(yǎng)金礦”。獼猴桃所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是人體正常生理活動(dòng)必不可少的，它們對(duì)維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能和增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗力 都有良好作用，還參與創(chuàng)傷的修補(bǔ)過(guò)程和促進(jìn)傷口的愈合，并能增強(qiáng)人體的解毒功能和促進(jìn)抗體的形成。 多吃獼猴桃不僅能夠增強(qiáng)身體抵抗力，而且其中含有的抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃的抗癌作用已引起世界科學(xué)家們的高度重視，因此大量食用獼猴桃對(duì)健康長(zhǎng)壽是非常有益的。 此外，藥理研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，可以使人體內(nèi)膽固醇和甘油三酸脂加速轉(zhuǎn)化為膽酸，降低血清膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)心血管疾病具有顯著的預(yù)防和輔助治療作用。獼猴桃汁屬膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。
