我媽從年初的時(shí)候開始做起了素食主義者，天天吃素，葷是一點(diǎn)都不沾，甚至連蛋也不吃。就吃一些蔬菜、水果、堅(jiān)果、牛奶這些。我媽年級(jí)大了，對(duì)信仰更強(qiáng)烈，作為子女只能尊重她，也不好說(shuō)些什么。
我是個(gè)忠實(shí)的肉食主義者，無(wú)肉不歡，所以每次回家，我媽都得給我做葷菜吃。家里有專門的刀是切肉的，燒完葷菜后的刀、鍋、碗筷什么的，我媽都要拿去消毒。我問(wèn)我媽，干嘛這么麻煩啊，我媽告訴我說(shuō)，肉有味道，太臭了。吃完飯后，我媽有時(shí)候還會(huì)嫌棄我身上的肉味，我滿臉的問(wèn)號(hào)，我吃個(gè)肉怎么了？我媽還經(jīng)常勸我也跟著她吃素，說(shuō)什么吃素對(duì)皮膚好，吃素可以減肥，吃素可以長(zhǎng)壽什么什么的，說(shuō)的非常玄學(xué)，我都感覺(jué)我媽是不是魔障了。。
然后最近我就發(fā)現(xiàn)我媽瘦了好多，讓她稱了一下體重，一年瘦了十多斤。因?yàn)槲覌尡緛?lái)就瘦，100出頭，現(xiàn)在都90不到了。而且感覺(jué)我媽也憔悴了好多，感覺(jué)好擔(dān)心啊，就怕她身體垮掉。我勸她吃點(diǎn)肉，反正也不聽我的，愁人。
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吃素真的能滿足人體必需的營(yíng)養(yǎng)嗎？
如果搭配得當(dāng)，素食可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要。素食能提供所有人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。但要具備相應(yīng)的科學(xué)知識(shí)，才能把植物性食物進(jìn)行科學(xué)、仔細(xì)的搭配，攝入多種和足量的植物性食物，做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。
吃素更健康嗎？
不一定，關(guān)鍵是適當(dāng)搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡。如果長(zhǎng)期吃全素而沒(méi)有做到平衡膳食，容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，引發(fā)免疫力下降等健康問(wèn)題。
中國(guó)傳統(tǒng)的膳食模式是以植物性食物為主，適當(dāng)搭配動(dòng)物性的食物。大量科學(xué)研究證明，與植物性食物為主的中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)相比，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病等慢性病。
中國(guó)現(xiàn)在慢性病上升的重要原因之一是膳食變得西方化，也就是動(dòng)物性食物大量增加、植物性食物減少。營(yíng)養(yǎng)學(xué)倡導(dǎo)以植物性食物為主，適當(dāng)搭配動(dòng)物性食物。要多吃糧食、蔬菜和水果，適當(dāng)搭配雞鴨魚肉蛋奶等動(dòng)物性食物，喜歡吃什么可以適量多搭配一點(diǎn)，注意動(dòng)物性食物也要多樣化，也就是說(shuō)最好什么都吃一點(diǎn)，但什么都不要多吃，做到適當(dāng)搭配。
吃素能減肥嗎？
吃素不一定能減肥，關(guān)鍵是能量平衡；運(yùn)動(dòng)是絕不可忽略的健康要素，吃與動(dòng)兩者同等重要，提倡吃動(dòng)兩平衡。
總之，吃素和吃葷都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，但都需要一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，兩者相比，吃素要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡更困難一些，全素對(duì)食物的搭配要求更高。
