雞蛋被人們認(rèn)為是最有營養(yǎng)的食物，要多吃，每天吃，但是雞蛋對于高血脂病人來說，真的合適嗎？
吃雞蛋過多會升高血膽固醇嗎？
雞蛋（或其他蛋類）是一種全球性的食品，用途廣泛，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常被用作衡量其他蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)；營養(yǎng)豐富，是一種天然補(bǔ)品”。雞蛋中含有15種不同的維生素、核黃素、葉酸以及12種礦物質(zhì)和人體所需的各種氦基酸，比例與人體很接近，利用率達(dá)99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，100克雞蛋中含72毫克鐵，而且全部為人體所利用，是人體鐵的良好來源�？梢哉f，除了母乳以外，幾乎沒有—種食品可與雞蛋相媲美。雞蛋在運(yùn)動(dòng)員的食譜上也曾有過輝煌時(shí)刻，美國人把雞蛋稱之為“冠軍的午餐”。
但雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個(gè)蛋黃約含210毫克膽固醇接近成年人一天膽固醇的需要量。一般來說，患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的人血中膽固醇都有所増高，所以不少人對膽固醇有恐懼心理，害怕吃雞蛋，尤其是認(rèn)為蛋黃促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。事實(shí)確實(shí)如此，膽固醇偏高的高血脂病人應(yīng)盡量少吃蛋黃。蛋黃攝入過多，非常容易造成膽固醇升高。
早在1984年，美國《時(shí)代雜志》就曾報(bào)道過雞蛋會增加人體內(nèi)的膽固醇，以后也有不少類似的負(fù)面報(bào)道推波助瀾，因此雞蛋的形象越來越糟。在某些人的心目中，雞蛋甚至就像是一顆“炸彈”，是名副其實(shí)的“壞蛋”，是直接造成高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病以及腦卒中等疾病的罪魁禍?zhǔn)住?br>
對于正常人來說，在平衡飲食、合理食用的情況下，每天一個(gè)雞蛋是不會造成膽固醇升高的。不過吃雞蛋過多，以致超出了食物總熱量和總膽固醇的需要量，血膽固醇還是免不了會升高；而且雞蛋吃多了不易消化，會增加胃、腸、肝、腎等臟器的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。如何安全地吃雞蛋，可參考下列建議：
1）老年人最好吃蒸、煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋容易消化，不要一頓吃太多；
2）像溏心蛋、生雞蛋最好不要吃。沒有煮熟的雞蛋中含有胰蛋白和酶蛋白，它們影響人體對蛋白的吸收，而雞蛋中的一些病菌只有高溫才能將其破壞，食用這樣的雞蛋容易引起腹瀉或中毒。
3）不應(yīng)吃那些有裂縫或有漏出物的雞蛋；打雞蛋前后，雙手要洗干凈，使用的用具也應(yīng)保持清潔。
高血脂應(yīng)該吃什么？
1、多食用黃花月見草油這類的植物油
黃花月見草油這類的植物油非常適合高血脂患者，以及心血管病患者，主要成分Y-亞麻酸+植物甾醇酯軍師降血脂的高手，能顯著降低甘油三酯，增加高低密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，清除血管中的垃圾，溶血栓，預(yù)防血栓，抑制動(dòng)脈粥樣狀硬化癥的形成，保護(hù)缺血性心肌，減少壞死區(qū)，維持血小板的正常功能。
長期食用黃花月見草油，可以明顯的減少他丁類藥物的食用量，配合適量運(yùn)動(dòng)，基本能降血脂控制在合理范圍內(nèi)，減少心血管疾病帶來的危險(xiǎn)。
2、飲茶
茶不僅僅是一種飲料，還有比較強(qiáng)的保健功效�！渡褶r(nóng)本草》中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之”�？梢娫诠糯鸵呀�(jīng)知道茶具有許多作用，因此常把茶當(dāng)作藥飲。它具有提神醒腦、消炎解毒、抗衰老、降血脂等功效。
飲茶可降低人體血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(“壞的膽固醇”)和甘油三酯，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇(“好的膽固醇”)，加速脂肪和膽固醇的代謝。在我國古代文獻(xiàn)中就有茶可“解油膩″“去人脂”的記載。曾有人用茶葉中的兒茶素進(jìn)行降血脂實(shí)驗(yàn)，結(jié)果十分明確地顯示了兒茶素對降血脂和動(dòng)脈粥樣硬化癥的預(yù)防效果。
3、多吃植物蛋白
多食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的低脂類食品如魚類（尤其是海產(chǎn)魚類）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等均屬能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。凡血脂偏高之人，宜多吃植物蛋白食品，如大豆蛋白、花生蛋白等。
