作者：巧廚烘焙
“夏天還沒有悄悄過去，做一份不需要烤箱的水果慕斯蛋糕，介乎冰淇淋與蛋糕間，心情處于甜蜜和幸福間，給夏季的胃降溫，給甜蜜一絲縫隙透進(jìn)去。冰涼爽滑的口感，像冰淇淋一樣的蛋糕，一定會給這個(gè)夏天的你帶去不一樣的靈感。在消暑的同時(shí)也會帶給你幸福愜意的美好感受。尤其還能自行加入喜愛的水果，搭配美味的水果后慕斯蛋糕的滋味更是一絕。這個(gè)夏天不求人，在家就可以自己動(dòng)手做冰冰涼涼的美味蛋糕。”
材料
慕斯蛋糕底材料 谷優(yōu)原味餅干80克、黃油40克
慕斯材料 酸奶200克、細(xì)砂糖20克、淡奶油200克、魚膠粉15克、冷水60克、新鮮水果粒適量
做法
1.先制作慕斯蛋糕底，餅干放打蛋盆里先搗碎
2.用稍大孔的篩子過篩下餅干碎，剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續(xù)搗碎過篩
3.黃油隔熱水溶化后加到餅干碎里用刮刀拌均勻；拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
4.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解
5.酸奶加細(xì)砂糖一起隔熱水加熱（化糖）攪拌均勻
6.淡奶油打七分發(fā)出現(xiàn)紋路即可待用
7.酸奶和糖的混合物倒入打發(fā)的淡奶油里一起攪拌均勻
8.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態(tài)；液態(tài)魚膠倒入第7步驟的混合物里拌均勻即為慕斯糊
9.模具從冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里
10.再撒一層新鮮水果粒；再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒
11.倒好慕斯糊稍稍晃動(dòng)使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)；冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷在模具周邊，使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模
12.脫掉模具，慕斯放盤子里；最后裝飾些喜歡吃的水果即可
