說到吃春，不得不提的就是春筍。
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”
自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說
如果說肉食者鄙，食筍則正好相反
筍的味道就是如此清雅雋永
蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”
今天做的這道春筍煎蛋顏色金黃、營養(yǎng)搭配合理 既可以熱吃也可以當冷盤 真的是美貌又美味~ 
材料：春筍、荷蘭豆、胡蘿卜、雞蛋、鹽、油
做法：
1.雞蛋加入鹽打散備用 2.春筍取筍嫩尖部分和荷蘭豆、胡蘿卜切碎備用 3.鍋中放油將蔬菜丁加鹽煸炒熟后備用 4.不粘鍋放底油開小火將蛋液倒入做成雞蛋餅
5.蛋液即將凝固時將提前炒好的蔬菜丁均勻的鋪在蛋餅上
6.繼續(xù)小火慢慢加熱，使筍丁、荷蘭豆和胡蘿卜丁凝固成一體 7.關(guān)火，待鍋子溫度降下來時將蛋餅卷起來，切段，擺盤即可[font=;;x-small]
我家不喜歡吃蛋和胡蘿卜的小妞也被香味吸引來了！
雪媽的一點小啰嗦：（來自網(wǎng)絡）
春筍味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，營養(yǎng)特別豐富。春筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
