“沒想到吃了幾頓野菜，皮膚就起了這么多紅疹。”江蘇揚(yáng)州的顏女士3月2日晚吃了菊花頭過敏，只得去醫(yī)院就診。吃野菜也會過敏？現(xiàn)在有哪些野菜上市？野菜怎么做味道更鮮香？
吃菊花頭引起皮膚過敏
幾天前，顏女士的婆婆采回一堆新鮮菊花頭，在家涼拌著吃。“前兩頓沒有感覺哪里不對。”顏女士說，可再吃時，就發(fā)現(xiàn)手上等部位起了紅疹。
野菜多長在江南，江蘇杭州、湖南長沙的菜市場，幾乎每個菜攤都擺了一大攤野菜，薺菜、水芹菜、香椿、蕨菜、馬蘭頭、草籽都有。剛上市的香椿要賣到28元/斤，馬蘭頭和蕨菜的價格都在7元/斤左右，最便宜的野菜，目前就屬水芹菜了，每斤5塊錢左右。
野菜可嘗鮮但不要多吃
吃野菜要注意些什么？江蘇揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)部門有關(guān)人士介紹：首先，從野菜中挑出老、黃的部分，特別是夾雜其中的其他植物。其次，野菜不宜一次吃得太多，也不宜連續(xù)吃太長時間。一頓飯吃好幾種野菜，就更加危險了，因?yàn)橐安舜蠖嗍怯兴幮缘模旌显谝黄鸪匀菀壮鰡栴}。
野菜怎樣做味道更鮮香
薺菜有補(bǔ)虛健脾、清熱利水、涼血的功效。除了做成薺菜餃子、薺菜粥外，與豆腐一起做湯也可使其營養(yǎng)不易流失。
水芹菜有清熱利濕、降壓、止吐止瀉的功效。做法跟普通芹菜一樣，理凈的莖和葉先在沸水里焯一下，與豆干一起炒，或切碎包餃子都可以。
香椿拌豆腐
香椿有清熱解毒、潤膚明目的功效，還可治脫發(fā)和潰瘍。很多家庭都用它來炒雞蛋，其實(shí)焯水后涼拌會更加美味。將香椿用沸水燙一下后加點(diǎn)鹽，倒入開水浸泡5分鐘，取出切成碎末。將豆腐切成丁，拌入香椿末，再加油鹽調(diào)料，更美味。
蕨菜可通便排毒、補(bǔ)脾益氣。涼拌最好，先將蕨菜洗凈后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小時后撈出加入醬油、蒜泥等拌勻即可。
摘編自《揚(yáng)州晚報》《重慶晨報》
