早餐是每一個人一天中第一段飲食，那我們?nèi)绾尾拍艹缘媒】涤譅I養(yǎng)，又有助于身體消化系統(tǒng)吸收。今日營養(yǎng)師建議，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅果、奶酪等，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。
科學研究證實，“早吃好，中吃飽，晚吃少”的古老諺語的確有益健康，因為早餐決定了人體一天的新陳代謝。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校的馬丁•楊教授說：“每天的第一餐似乎決定了人一天的新陳代謝。”他指出：“這份研究顯示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，將只能提高這一天對碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身體能量利用率會在脂肪和碳水化合物間調(diào)節(jié)。”
換言之，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅果、奶酪等，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。像煎培根、香腸、熱狗、漢堡或煎荷包蛋等含有較多脂肪的食物，都是不錯的“油早餐”。
據(jù)《每日郵報》報道，研究者通過喂食小白鼠發(fā)現(xiàn)，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身體健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身體狀況就沒沒有那么好了。
參與這項研究的布雷教授指出：“我們的研究顯示，如果你要自己的身體在一天中有效處理不同食物，那么就吃一頓含有肉類的、脂肪含量較為豐富的早餐吧，這將會對你很有幫助。”還有早餐吃雞蛋的7個理由：耐餓、助減肥、補充蛋白質(zhì)、性價比高、保護視力等等。
雞蛋，應該是早餐中絕對不能少的食物。近日，美國“生活黑客”網(wǎng)站刊登了早餐吃雞蛋的7個理由。
1.雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
2.雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
3.雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)。
4.雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
5.一只雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只，并不會因此增加患心臟病的危險。
6.雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
7.雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風險。
雞蛋快速烹調(diào)法
上班族早上時間緊迫，下面為大家介紹三種快速、簡便烹調(diào)雞蛋的方法。
1. 提前煮好蛋�？梢灶^天晚上提前煮好雞蛋，第二天早上熱一下就能吃了。
2. 60秒微波雞蛋。把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點醬油調(diào)味，就能吃了。
3. 煎雞蛋。小鍋預熱一分鐘左右，加一點油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和黑胡椒即可。
因此瑞臣康康認為早餐應少碳水化合物，多脂肪、多蛋白質(zhì)才是健康早餐哦！
