越是天冷，越是想念一碗熱騰騰的面條。那種從口中蔓延進胃里的暖意，讓人幸福感爆棚。要說浙江人對于面的熱愛，可是絲毫不亞于北方人。面生北方為主食，面生南方則為小吃！冬天到了，是時候尋一碗暖心暖胃的面條了！今天就為你奉上《浙江吃面地圖》，快來數數，你都吃過哪些？（文末歡迎補充）
01澆頭面，賽百味一份澆頭為面條“注入靈魂”
幾乎每個地方都有一碗特色的澆頭面：雪菜筍干、炒牛肉、黑木耳、香菇……澆頭飄香，湯汁鮮濃，翠綠的蔥花如春日里的一抹綠意，能讓人記憶一生。
/杭州片兒川/
汽車博覽@嬌嬌/攝
杭州的面，精髓其實在澆頭上而不在面上。其中首屈一指的就是片兒川啦，就連舌尖上的導演也曾被它迷倒過！一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡單的搭配，南方人特有的精致就藏在這里頭。
推薦品嘗點：杭州市老橋頭面館、菊英面店、慧娟面館等
/桐鄉(xiāng)阿能面/用幾個詞形容阿能面，那就是湯緊、味甜、料鮮與面細，由小鍋烹調的面條滑韌細長，濃湯將澆頭和面身的鮮甜味牢牢鎖住。阿能面一碗碗單獨下鍋，湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺，全在于廚師對于火候技巧的把握。
推薦品嘗點：嘉興市桐鄉(xiāng)市阿能面館（各大分店）等
/蘭溪牛肉面/
圖源@跟著小麥吃游世界
從老城到溪西再到城南，蘭溪遍地是牛肉面館。不像普通拉面水里燙熟撈起，蘭溪牛肉面都是一份一份燒出來。在牛肉澆頭爆炒半熟后，倒入高湯下面條，此時面條融入肉汁和高湯，變得更加濃郁噴香。
推薦品嘗點：蘭溪市旗開牛肉面館、青石井牛肉面館、蘭溪原味牛肉面館、土老帽面館、子記原味牛肉面等等
/南潯雙交面/
毫不夸張的說，雙交面是無數吃貨來
南潯古鎮(zhèn)的理由之一。與江蘇的奧灶面有異曲同工之妙，一碗湯面，湯清如茶，面細如絲，林林總總十余種澆頭，尤以酥肉爆魚面最絕。
推薦品嘗點：湖州市南潯區(qū)狀元樓、雙橋面館、祥和一家等
/諸暨次塢打面/
在諸暨，次塢打面已有600年的歷史。“打面”的秘密全在一個“打”字。用傳統的青竹竿打面，每個面團要經過半個多小時、3000多次的捶打。正宗的次塢打面湯很少，附著在面條上的湯汁每一口都濃郁鮮香~
推薦品嘗點：紹興市諸暨市俞記正宗次塢打面館、六兄面館、呂記面館、黃大鮮面館、大頭面館、國生面館等
/天臺面腦面/
走在天臺街上，隨處可見面腦面的招牌。面腦面的面，一定要手工麥面，吃起來才有嚼勁。它的配料超豐富，黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡蘿卜絲、青菜、冬筍等都可以匯聚一碗。推薦品嘗點：臺州市天臺縣濟仙家、記憶小吃、御清齋等
02
海鮮面，東海第一鮮
隔著屏幕都能饞到人
在浙江沿海，食材根據季節(jié)變換，有蝦有蟹有黃魚，最不濟，灘涂上的蛤蜊總是有的。凡是海洋賜予的鮮味，在當地人眼里皆可入面。再佐以新鮮時蔬，熬出來的海鮮面吃到最后，往往是連面帶湯一滴不剩。
/舟山海鮮面/
凡來舟山吃過海鮮面的人都會贊嘆：“舟山的海鮮面，真叫天下第一鮮”。幾十種小海鮮鋪滿案臺，新鮮捕撈上來的海魚、蟶子、貝殼、蝦蟹等可不是拿來錦上添花的，而是結結實實地占據了一碗面中近一大半的體積。
推薦品嘗點：舟山市老國強面館、見海舟山海鮮面、阿樂面館、阿寶海鮮面館、飛珠面店等
/樂清清江三鮮面/
說到溫州的面條，必少不了上過《人民日報》的清江三鮮面。這碗面，完全來自大海。蝤蠓、蟶子、跳魚、黃魚……在碗里堆的老高。其中檔次最高的還要數蝤蛑面（即青蟹面），當面一出鍋，就知道王者來了！
推薦品嘗點：溫州市樂清市孫國花清江三鮮面、清江嫂三鮮面等
/象山魚糍面/
靠海吃海的寧波象山人，最擅長做各種海鮮菜肴。魚糍面，是象山石浦一道家喻戶曉的美食，它嫩滑、爽口，可炒、亦可做湯，那豐富飽滿的口感定能讓你食欲大增。
推薦品嘗點：寧波市象山縣胖大嫂漁家排擋等
/三門青蟹面/
三門青蟹出了名的好吃~七八兩的三門青蟹，活殺現炒，蟹肉鮮甜，膏脂飽滿，綿長的細面被濃郁醬汁牢牢包裹，柔滑不失韌勁，簡直鮮到不行！
推薦品嘗點：臺州市三門縣蛇蟠島、健跳碼頭
03
不止小清新，“重口味”面條
才是入冬最棒的開始
天越來越冷，胃口越來越大，我們終于迎來了明目張膽貼秋膘的季節(jié)。說起“貼秋膘”的方式，吃肉是必不可少的！在浙江，有這樣一些面條，濃湯重口，吃了會上癮！
/德清新市羊肉面/
新市羊肉俗稱酥羊肉， 特點是帶皮、拆骨、寬湯， 口味肥而不膩、鮮嫩香酥，很多游客會專門開車到
新市古鎮(zhèn)打包羊肉！濃香開胃的紅燒羊肉湯汁緩緩倒入碗面中，湯頭鮮香而不油膩，光看著就做夠讓人垂涎。
推薦品嘗點：湖州市德清縣張一品食府、新市醬羊肉、新明羊肉店等
/衢州酸菜黑魚面/
衢州，是吃魚的天堂。來衢州是一定要吃魚的。這碗酸菜黑魚面，一片片雪白的黑魚厚薄適中，鮮美的湯汁包裹著魚片，就像一對形影不離的朋友，在酸菜的調和下，誰也離不開誰。
推薦品嘗點：衢州市大嘴巴黑魚面、老街面館、姚記黑魚面
/臺州姜湯面/
臺州人不愛吃辣，但是對姜卻情有獨鐘。一碗姜湯面就跟撈寶貝一樣，十幾種食材堪稱“豪華”。蛤蜊的新鮮、豬肉的脂香、荷包蛋的蛋香、蝦的鮮香、金晶的甘香，豆腐皮的香滑……各種味道的混合在一起，吃上一口，辣中帶香，欲罷不能！
推薦品嘗點：臺州市椒江區(qū)廟街三嫂姜湯面店、馬路橋姜湯面 、俞荷姜湯面館等
/海鹽澉浦羊肉面/
途牛旅游@余頭小姐/攝
澉浦羊肉取自當地純正湖羊烹制，歷史悠久。當地流行凌晨4點吃早燒：在鎮(zhèn)上找人最多的羊肉館，只需跟老板打聲招呼，滿滿一盆色澤紅潤的羊肉面就會端到你的面前。喝著老酒，吃著羊肉，那鮮咸，夠味！
推薦品嘗點：嘉興市海鹽縣澉浦金良羊肉店
04一碗面凝聚了鄉(xiāng)愁浙江各地特色面條大賞
對于大多浙江人來說，鄉(xiāng)愁，大概就是一碗熱氣騰騰的面條。地處南方，浙江很多小城的飲食卻像極北方粗獷的性格。不論是大街還是小巷，一抬頭總能看到各式各樣的面館。面館的食客來來去去，不變的是那碗入味的面條，撫慰著每一寸腸胃。
/縉云土爽面/
“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉箸惜。”北宋大文學家黃庭堅曾這樣描述縉云土爽面。爽面，又叫做姓王土爽面，距今已經有1300多年的歷史。一碗土爽面加兩個雞蛋，是縉云人過生日時的標配。
推薦品嘗點：麗水市縉云縣土爽面麥面湯等
/江山大陳面/
一首村歌《媽媽的那碗大陳面》將大陳面唱進了G20杭州峰會國禮，這是一碗代表鄉(xiāng)愁的面，多少大陳人，都是被這一碗面條養(yǎng)育長大。 一碗大陳面，無關風月，只關乎人間煙火。
推薦品嘗點：衢州市江山市大陳古村落
/浦江一根面/
2014年浦江潘
周家村的一根面絕活上了《中國夢想秀》的舞臺，2斤面粉拉出了200多米長的面條，而截下來的面還可以用來跳繩，這種獨特的面條技藝瞬間火遍全國，許多游人特地跑來潘周家村觀看~
推薦品嘗點：金華市浦江縣潘周家表哥一根面、飈哥潘周家一根面
/寧波倉橋面結面/
面結面一直是寧波老底子味道。面結皮薄肉多，千張皮泡了堿水，軟又不乏韌性，肉餡就跟湯包似的，入口即化，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出美味的火花。
推薦品嘗點：寧波市倉橋面結店、倉橋頭老太婆面館店等
/臨海麥蝦/
圖源@臨海旅游蝦不是蝦，通俗點講，其實就是臨海版本的面疙瘩，比面條口感更加筋道潤滑。一碗滿滿當當的麥蝦里，一條條“面疙瘩”被包裹在木耳、肉絲、蛤蜊之中，配菜的鮮美全部灌到麥蝦湯里，能讓你連湯都喝到見底。
推薦品嘗點：臺州市臨海市崇記麥蝦館、面掌柜、紫陽牛肉麥蝦等
/溫州清湯米面/
不同于北方面食的勁道，溫州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁狀細面，入口爽滑。配上肉末和香蔥，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。
推薦品嘗點：溫州市打繩巷米面老店（各大分店）等
/長興干挑面/
要做出一碗美味的干挑面，在選料、制作方面都是很講究的。九分熟時起鍋的面條一定是最可口的。長興幾乎每家早餐店都有賣，不僅價格便宜，那入口的爽滑和嚼勁，讓人百吃不厭。
推薦品嘗點：湖州市長興縣浙北面館、師兄面館、小圙干挑面研所等
/嵊州榨面/
榨面是紹興嵊州一大特色美食，有“江南第一面”之稱。嵊州榨面里，比較有名氣的數湖下溪灘榨面和殿前榨面。榨面的吃法葷素皆宜，炒煮都可，并可做成羹或菜。
推薦品嘗點：紹興市嵊州市嵊州特色小吃、剡記嵊州輕食、嵊州榨面館等
/義烏佛堂千張面/
