一趟列車(chē)，8個(gè)小時(shí)串起
云貴川渝四省市美食高地！
中國(guó)首條跨省環(huán)線高鐵C6017，簡(jiǎn)直讓人太興奮了。它就是專為吃貨而生，每個(gè)站點(diǎn)都值得下車(chē)狂吃一圈。
以成都為起點(diǎn)，途徑簡(jiǎn)陽(yáng)、資陽(yáng)、重慶、貴陽(yáng)、遵義、畢節(jié)、鎮(zhèn)雄、宜賓、樂(lè)山...
這些聽(tīng)名字就流口水的美食帝國(guó)，
任選一站，都能吃到走不動(dòng)路！
@圖蟲(chóng)創(chuàng)意
想想早上在成都吃甜水面，中午到貴陽(yáng)吃絲娃娃和烙鍋，下午去樂(lè)山串串吃過(guò)癮。
還有酸湯魚(yú)、九宮格火鍋、重慶小面、紅油抄手、宜賓燃面、炸洋芋、小肉串等等坐鎮(zhèn)，咱就是說(shuō)一整個(gè)炫到停不下來(lái)！
今天就重點(diǎn)安利一下樂(lè)山、宜賓、遵義，都是我心中值得去吃的小城，建議收藏收藏收藏。
從早吃到晚，美食金字塔尖樂(lè)山
@《人生一串》、樂(lè)山發(fā)布
大家常說(shuō)，食在四川，味在樂(lè)山。當(dāng)游客遍地?cái)D在成都寬窄巷子時(shí)，會(huì)吃的人已經(jīng)去樂(lè)山了。
先不說(shuō)味道有多好頂贊，單是打牙祭種類，就多到眼花繚亂。
缽缽雞、蹺腳牛肉、排骨面、豆腐腦、甜皮鴨、麻辣燙……拎出每個(gè)單品都可以封神，竟然同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)城市！
/蹺腳牛肉/
@大樂(lè)山
說(shuō)起今年火遍全國(guó)的美食，蹺腳牛肉算一個(gè)。這蹺腳牛肉呢，說(shuō)的是好吃到忍不住翹腳。
湯頭要用新鮮牛骨和香料熬上許久，高湯鍋里微微燙熟牛肉、牛舌、毛肚，蔬菜就以芹菜和香菜為主。
@大樂(lè)山
我習(xí)慣先喝點(diǎn)湯熱個(gè)身，入口是牛骨醇香，后調(diào)有溫潤(rùn)藥膳味兒，熱乎乎一碗下去很難不“翹腳”。
因?yàn)榍宓壤钡臉?lè)山人全靠干碟點(diǎn)亮新技能，嫩滑牛肉在干料滾上一圈，靈魂就在了。
當(dāng)然啦，清湯配牛肉，妥妥減肥神器，放心大膽沖。
龔師傅蹺腳牛肉
大眾點(diǎn)評(píng)@maetamong
岷江邊上的龔師傅非常值得嘗試。燙牛肉、牛雜、牛舌各來(lái)一份。
一定能過(guò)要吃小碗，混一起味道會(huì)亂，吃前再單獨(dú)盛一碗湯開(kāi)胃，然后就可以動(dòng)嘴啦。
牛舌強(qiáng)推，口感綿密，比一般更爽脆有嚼勁；牛肉則更鮮美，配上干碟又是香辣味足，這種組合很難不多吃一碗飯呀。
大眾點(diǎn)評(píng)@伊利斯黃
另外可以試下粉蒸鴛鴦，也就是肥腸鴛鴦各一半。整體是咸辣口，軟糯肥腸和順滑牛肉，麻辣味太巴適。
地址：里仁街164號(hào)
/缽缽雞/
吃過(guò)川菜清流蹺腳牛肉，就來(lái)嘗嘗樂(lè)山特供缽缽雞，拍胸脯保證，和你在成都吃的完全不一樣。
竹簽串起各類食物，不論葷素齊齊放進(jìn)紅油缽缽里滾上幾圈，每個(gè)縫隙里都鉆滿紅油和芝麻，看得人口水直流。
而且本地物價(jià)低，不論葷素1元1串的感人價(jià)格很常見(jiàn)，阿球是放開(kāi)了拿，鳳爪雞尖各來(lái)上五串，雞雜雞肉也狠狠裝，嘶哈嘶哈一口一串。
別忘了配上一碗雞湯飯，溫潤(rùn)的湯飯能緩解不少辣度。
易婆婆缽缽雞
大眾點(diǎn)評(píng)@吃啥子嘛
網(wǎng)上搜來(lái)的攻略大都推薦Y婆婆等網(wǎng)紅店，我反而建議你來(lái)一字之差的易婆婆，也是當(dāng)?shù)亻_(kāi)了多年的老店，口味秉承個(gè)“傳承”。
推門(mén)就能聞到濃濃的海椒芝麻香，一把抓起串串，能看到掛滿芝麻和湯底。先撈個(gè)雞爪爪，嚼勁十足又入味，吃起來(lái)實(shí)在太絕，偏麻和清香，還有些微甜口感，中和刺激麻辣感。
大眾點(diǎn)評(píng)@坤尼桑
比起雞湯飯，更推薦你用他家的薄餅或醪糟粉子作配，比雞湯飯更好吃。
地址：鳳凰路南段105號(hào)
/油炸/
小紅書(shū)@少女西哥的日常
在甜皮鴨豆腐腦油炸串串中糾結(jié)了半天，最后敲定油炸，不為別的，就為它是全四川最牛油炸。
樂(lè)山油炸全靠一根竹簽串上，每根簽東西不用多，但種類一定全。
好吃秘訣全在“鹵油”上，秘制鹵水和油混合制成，一把放油鍋里感受熱油洗浴，直接扔進(jìn)去炸串串也會(huì)自帶鹵香，出鍋刷醬料，看似哪兒都有的油炸，瞬間升華。
店鋪推薦：
文昌宮蘇記油炸：人民東路224號(hào)
李老三油炸串串串香：寶蓮路869號(hào)
燃面，是對(duì)宜賓最大的誤解
@CCTV1
燃面是風(fēng)靡全國(guó)的宜賓特產(chǎn)，你以為這里只有燃面嗎？大漏特漏！
這座長(zhǎng)江小城的江湖氣不拘泥于無(wú)火即燃的面，還有上頭五糧液、肥而不膩的蒜泥白肉、麻辣多樣的小河幫菜，都讓宜賓這座鮮活的美食帝國(guó)更多彩。
/燃面/
前段時(shí)間的四川面合集，阿球就曾重點(diǎn)提過(guò)燃面，毫不夸張地講，它的面條能稱霸四川。
火爆生猛的燃面，恨不得從進(jìn)門(mén)就告訴你，我是四川最猛的面。
撈面甩水拌調(diào)料和芽菜，一大筷子挑起面拌勻，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，麻辣勁道的面條香味撲鼻，吭哧幾下就能吃干凈。
大眾點(diǎn)評(píng)@UglyBeauty
而且聽(tīng)說(shuō)在宜賓，有多少種菜，就有多少種面，這點(diǎn)真毋庸置疑。
醬鴨、牛雜、生椒雜醬、酸蘿卜、口蘑、燉雞，臊子多到怕是根本數(shù)不過(guò)來(lái)。
和平街燃面
大眾點(diǎn)評(píng)@芮芮
沒(méi)有招牌的蒼蠅館子，但靠好吃早在附近打響了名氣。
一兩燃面6塊錢(qián)，加上自己炒的芽菜芝麻和花生碎，和香油辣子拌開(kāi)，每一口都掛滿佐料，干香麻辣，在舌尖微微發(fā)麻。
地址：和平街5號(hào)
/李莊白肉/
大眾點(diǎn)評(píng)@Q倩
李莊白肉可不只是白。全名是“李莊刀口蒜泥白肉”，肉要片成蟬翼薄片，細(xì)滑肥嫩的肉片非常清爽，入口即化渣。
干吃太單調(diào)，要配上色澤艷麗的蒜泥蘸料，蒜泥要和七星椒花椒搗碎，再加入適量醬油、味精、白糖、麻油。
攪拌開(kāi)來(lái)是蒜香十足，和白肉一起吃，根本忘不了。
劉口水
大眾點(diǎn)評(píng)@弗思
劉口水同“流口水”，白肉在這兒吃是真安逸。
三七分白肉堆了一盤(pán)，醬料澆上去，“小山”形狀的肉每片都沾上料，紅白相間，視覺(jué)上就很震撼咯。
一口白肉一口酒，入口濃香又爽快，小河幫菜的精髓就在這里。
地址：敘州區(qū)會(huì)館路21附2號(hào)
父子烤臭豆腐
大眾點(diǎn)評(píng)@小茜帶你吃東西
宜賓挨著云南昭通，像烤臭豆腐就與云南菜有些相通。同樣支個(gè)小烤網(wǎng)，自助翻烤爆漿臭豆腐。
臭豆腐吃起來(lái)是外酥里嫩，咬開(kāi)是細(xì)膩的爆漿，臭是真丑，回味還帶有微酸感。夾著裹滿海椒面花生碎，這味道香辣又上頭。
大眾點(diǎn)評(píng)@行走的五花肉
烤寬粉也不能錯(cuò)過(guò)呀！全程烤熟，寬粉外皮是干皺的，咬開(kāi)就是糯糯口感，出乎意料的體驗(yàn)。
地址：林家巷46號(hào)
火辣排全國(guó)TOP1，遵義真的了不起
@CCTV10
說(shuō)起遵義，大多數(shù)人第一印象都是紅色氛圍濃厚的貴州小城，今天來(lái)看看，紅色之下的遵義到底有多好吃。
你一定想不到，遵義是個(gè)名副其實(shí)的辣椒之城，對(duì)辣椒的愛(ài)，怕是三天三夜都說(shuō)不完。只說(shuō)吃辣，它比川渝都猛。
單是辣椒蘸水都能列出40+，任何關(guān)于吃的場(chǎng)合都有辣椒的影子，路邊攤、做菜、拌飯，甚至做成辣椒酥！
@CCTV10
除了對(duì)辣椒愛(ài)得深沉，遵義小吃也值得單篇安利。咸辣風(fēng)味糯米飯，鮮美熱辣羊肉粉，比肉還好吃的洋芋，咸鮮軟嫩的豆花面，文字略顯單調(diào)，你只需要記得揣上1TB的胃來(lái)。
/ 羊肉粉 /
@CCTV10
遵義羊肉粉可是本地人每天都要吃一碗的。
本地鮮羊和大料包熬湯，燉好的羊肉用石頭壓實(shí)再切片，連肉帶皮一起切，再和本地辣椒蓋上去。
撈粉出鍋，放肉和辣椒，一碗湯濃味鮮，辣香濃厚的羊肉粉就做好了。
@CCTV10
嗦粉是后事，得先把上面的油輕輕吹開(kāi)，喝一口湯，這才是真醒過(guò)來(lái)了。
冬天吃暖身子，夏天吃酣暢，也難怪羊肉粉能風(fēng)靡遵義人的餐桌。
店鋪推薦：
雷三羊肉粉：官井路26號(hào)
戴家羊肉粉：公園路8號(hào)
/洋芋粑粑/
@CCTV2
貴州似乎每個(gè)城市都愛(ài)洋芋，最經(jīng)典還屬洋芋粑粑，怕是拿肉都不換。
洋芋被擠壓成餅狀，扔進(jìn)油鍋里煎炸，金黃表層一看就很酥脆，先淺嘗一口，再放進(jìn)蘸水碗里攪動(dòng)。
香辣又有滋味，包裹著焦脆，沒(méi)兩下就吃干凈。但記住一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，才更有味道。
店鋪推薦：
洋芋粑粑：丁家口劉家灣站牌
/紅油米皮/
區(qū)別于西安米皮，遵義米皮更薄更寬，口感非常細(xì)膩富有彈性，長(zhǎng)條米皮沸水過(guò)一下就熟，味道主打個(gè)酸辣爽口開(kāi)胃。
除了基礎(chǔ)紅油味外，還有澆頭可選，辣雞、香菇燉雞、豬腿肉片都能見(jiàn)到。
拌料更是一絕，折耳根、醋、味精、麻油、花椒油等淋上去，香味兒瞬間出來(lái)，饞得人胃口大開(kāi)，這料就是拌鞋底也好吃。
店鋪推薦：
付記紅油米皮：劉家灣菜市
李記紅油米皮：香港路508號(hào)
