努瓦克咖啡（麝香貓咖啡）
世界上最稀有的咖啡
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麝香貓咖啡來(lái)自于印尼爪哇和蘇門答臘島，這里因?yàn)槠鋬?yōu)良的咖啡而眾所周知。該地區(qū)原本生長(zhǎng)一種小靈貓般的動(dòng)物叫麝香貓。這是他們的學(xué)名，當(dāng)?shù)厝朔Q之為Luwaks(努瓦克/麝香貓)。這些小動(dòng)物棲息在樹(shù)上，它們最愛(ài)的食物是紅色、成熟的咖啡漿果。它們將這種漿果連皮帶子囫圇吃掉�？Х榷箘t會(huì)在這些小家伙的胃里面發(fā)生化學(xué)變化和發(fā)酵。當(dāng)這些咖啡豆結(jié)束在消化系統(tǒng)里面的旅行后，被排出。人們?cè)谏值牡孛嫔纤鸭@些仍然完整無(wú)缺的豆子，清洗干凈，然后像其他的咖啡一樣被烘焙和研磨。你想知道第一杯魯瓦克咖啡怎么出來(lái)嗎？
"Luwak"是一種麝香貓?jiān)谔K門答臘和爪哇島的當(dāng)?shù)孛Q。這種夜間活動(dòng)的動(dòng)物天生是古怪的，并具有高度敏感的嗅覺(jué)。通常在蘇門答臘和爪哇島的熱帶雨林，山區(qū)或灌木叢中找到它們的。
當(dāng)咖啡樹(shù)放在麝香貓的棲息地，這些貓只選擇吃最成熟，最紅和最鮮甜的咖啡果實(shí)的果肉。
在麝香貓的胃里面，蛋白水解酶滲入豆內(nèi)和分解豆的蛋白質(zhì)。豆子開(kāi)始發(fā)芽，這也降低他們的苦澀和產(chǎn)生他們獨(dú)特的味道。
豆子在麝香貓的消化道一天后會(huì)被排泄，它們會(huì)保持形狀和被一些果實(shí)的內(nèi)層覆蓋。麝香貓本身也會(huì)分泌乳白色的脂肪，對(duì)咖啡增添了獨(dú)特的香氣。在莎士比亞的名劇"李爾王"，有一個(gè)關(guān)于麝香貓油的對(duì)話 - "請(qǐng)給我一點(diǎn)麝香貓的香油來(lái)刺激我的靈感"。
然后我們經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡農(nóng)場(chǎng)工人收集這些又黑暗又脆的麝香貓排泄物。這些完整的排泄物便是我們100％正宗的麝香貓咖啡豆的來(lái)源。
我們經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)場(chǎng)工人精心逐一挑選咖啡豆，只保留最好的阿拉比卡麝香貓咖啡咖啡豆。
收集和徹底清洗后，豆子會(huì)從60％左右的水分含量烘干至11-12％。通常放它們?cè)谟蔀r青或水泥制成的大庭院被太陽(yáng)干曬，然后轉(zhuǎn)移到機(jī)械烘干機(jī)。烘干過(guò)程中所產(chǎn)生的咖啡是很重口感，甜，滑溜和復(fù)雜。
烘干過(guò)程后，將進(jìn)行一個(gè)3階段的分子密度分揀，這是分離破碎，尺寸不足和缺乏發(fā)育的咖啡豆的最佳途徑之一。之后是人手顏色分類，排除有缺陷的咖啡豆。
為確保我們100％正宗的麝香貓咖啡是最優(yōu)質(zhì)的，只有超過(guò)10年經(jīng)驗(yàn)的熟練的工匠，才有資格烘咖啡豆。豆子只會(huì)分為5公斤的小批量，在250°C下人手輕量烘焙15分鐘，這樣才可以保持許多味道的交織和減少咖啡的苦澀。
磨粉是以一個(gè)完美的方式去保持每粒粉的大小在150微米。我們所有的最終產(chǎn)品必須通過(guò)一個(gè)非常高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部測(cè)試和品嘗，由我們的專業(yè)咖啡師去確保五種感官的終極的滿足。
喝上一杯純醇咖啡，我學(xué)到這么多的知識(shí)，醉了
