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更新于2014-10-18 20:33:53
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騷騷很喜歡綠茶的魚(yú)頭誘惑，但每次去都排隊(duì)讓我受不鳥(niǎo)，最苦逼的是排了三個(gè)半小時(shí)后被告知：魚(yú)頭沒(méi)了，我哭。于是，騷騷便苦心專研，研究出口味不在綠茶之下的剁椒魚(yú)頭，廢話不說(shuō)了，直接發(fā)文.
剁椒魚(yú)頭材料：2.5～3斤花鰱魚(yú)頭一個(gè)、蒸魚(yú)豉油30ml、賀福記魚(yú)頭剁椒一瓶、鹽適量。
此菜關(guān)鍵在于蒸魚(yú)頭的時(shí)間上，蒸過(guò)頭，魚(yú)肉很柴不好吃，不到時(shí)間，魚(yú)頭還是生的,騷騷為此犧牲了很多魚(yú)頭作試驗(yàn)。
結(jié)論：
 
三斤內(nèi)魚(yú)頭，開(kāi)鍋后算起，蒸11分鐘，然后，關(guān)火燜3分鐘，切記！這是關(guān)鍵點(diǎn)！
 
其次，必須用賀福記魚(yú)頭剁椒，大型超市或淘寶有賣(mài)，其他牌子我用了，口感都不行；
 
再者，除了剁椒、鹽和蒸魚(yú)豉油外，其他比如生姜、大蒜、料酒之類(lèi)的佐料都不要放，那會(huì)破壞剁椒魚(yú)頭特有的口感。
 
步驟：
 
1，將魚(yú)頭從腦部切開(kāi)后洗凈，用鹽抱腌10分鐘后洗凈控水；
 
2，魚(yú)頭上鋪魚(yú)頭剁椒，倒入蒸魚(yú)豉油；
 
3，下鍋蒸11分鐘，關(guān)火燜3分鐘。啪啪啪，取出開(kāi)吃！ 味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）
 味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）
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味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）
 
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回復(fù)（45）
V10
發(fā)表于2013-07-09 10:35:44

騷騷很會(huì)做菜，請(qǐng)朋友們多多捧場(chǎng)哦:)
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V10
發(fā)表于2013-07-09 13:12:41

這個(gè)魚(yú)頭太好吃了，求斑竹推薦哦
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V10
發(fā)表于2013-07-09 15:08:44

嘔心瀝血的作品，強(qiáng)烈推薦！��！
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V11 發(fā)表于2013-07-09 15:32:26
1#

[s2001]
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V10
發(fā)表于2013-07-09 19:04:21
2#

謝謝！
  • 與本帖相關(guān)的人： 展開(kāi)
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V14 發(fā)表于2013-07-09 20:17:48
3#

[s5027]
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V17 發(fā)表于2013-07-09 20:18:21
4#

[s2001]
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V10
發(fā)表于2013-07-09 20:30:47
5#

這兩張好看
味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）

味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）

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V10
發(fā)表于2013-07-09 22:56:05
6#

親，這種魚(yú)頭太好吃了！你們?nèi)ピ囋嚢�！做起�?lái)非常簡(jiǎn)單哦
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V15 發(fā)表于2013-07-10 00:23:27
7#

[s2001]
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V10
發(fā)表于2013-07-10 10:58:20
8#

吃貨們！快去試試，非常好吃！
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V6 發(fā)表于2013-07-10 11:47:35
9#

最喜歡吃的食物之一，剁椒魚(yú)頭
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V10
發(fā)表于2013-07-10 16:55:29
10#

口感絕對(duì)不輸給綠茶哦
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V10
發(fā)表于2013-07-10 17:51:43
11#

帖子沉得太快了，哎
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V11 發(fā)表于2013-07-10 21:22:33
12#

不放酒什么的，不會(huì)腥嗎？
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V10
發(fā)表于2013-07-10 21:57:56
13#

蒸魚(yú)豉油是去腥的，剁椒里本來(lái)就有姜蒜成分，肯定不會(huì)腥！非常好吃！一定要把握蒸魚(yú)頭的時(shí)間哦
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V10
發(fā)表于2013-07-11 10:22:49
14#

以前我放過(guò)姜蔥和料酒，還澆了熱油，結(jié)果口味變怪怪的。
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V8 發(fā)表于2013-07-12 02:56:49
15#

會(huì)做飯的男人呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀!!!!
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V10
發(fā)表于2013-07-12 03:57:13
16#

必須用賀福記魚(yú)頭剁椒，重新拍了照片。
味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）

味道不遜色綠茶魚(yú)頭誘惑的剁椒魚(yú)頭（騷騷美食大全）

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V10 發(fā)表于2013-07-12 10:31:06
17#

頂起
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V10
發(fā)表于2013-07-12 12:14:52
18#


呵呵，做飯是我的樂(lè)趣！我是個(gè)賤男人，哈哈哈
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V10
發(fā)表于2013-07-12 18:32:01
19#

又編輯了下，這樣看得更清楚了。
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V10
發(fā)表于2013-07-13 20:05:25
20#

有木有童鞋做過(guò)？感覺(jué)咋樣？
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V10 發(fā)表于2013-07-13 21:26:03
21#

好誘人
看起來(lái)太好吃了 我也要去學(xué)著做
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V11 發(fā)表于2013-07-13 21:28:11
22#

他家的紅色剁椒比綠的好吃，，大愛(ài)啊。
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V10
發(fā)表于2013-07-13 21:48:23
23#

綠的是野山椒，非常過(guò)癮！當(dāng)然，人各有所好！
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V10
發(fā)表于2013-07-17 13:22:00
25#


沒(méi)錯(cuò)吧！哈哈哈
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V10 發(fā)表于2013-07-18 14:18:45
26#

[s5026]
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