鴉片魚實際上它的實名為――牙片魚。其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。
這個外表猙獰，魚肉卻超級鮮嫩的鴉片魚頭，我一直對它鐘愛有加。鴉片魚頭用剁椒蒸的手法烹飪不僅保持了食材的鮮味，而且制作起來也超級簡單！
做法：
1.把鴉片魚頭清理干凈，對半切開并且抹干魚頭上面的水分。
2.在魚頭上均勻的撒上些黃酒，再用手在魚頭上抹上一層細細的鹽及胡椒粉。上下里外都要抹到，魚頭上澆上辣椒醬，下面墊些姜片。
3.蒸鍋加水猛火煮開，放入魚頭，繼續(xù)開猛火，蒸5分鐘就可以了。如果魚頭大的話要適當再加些時間。
4.魚頭出鍋后，將盆中蒸魚時產(chǎn)生的湯水倒掉。 放上蔥花，加點蒸魚豉油，再淋上熱油就OK啦。
小貼士
1. 魚頭洗干凈后，要抹干。
2. 蒸的時候要用猛火，這樣才可以更好的鎖住食材本身的鮮味。
以往就用蔥姜清蒸，這次用了剁椒蒸魚出鍋后，顏色更好看味道也更香啦。
